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水蜜桃软欧

🍬薄荷糖的味道🍬

3张图片

“翻翻相册，突然好想吃水蜜桃软欧哦，可是这个季节没有啊，怎么办？舔屏吧😂…”

食材明细

主料

高粉 250g
盐 5g
低糖酵母 2.5g（溶于25g温水中）
老面 100g
牛奶 50g
水 100g
炼乳 10g
蜂蜜 20g
蜜桃丁 80g
葡萄干 50g

老面

高粉 250g
水 150g
盐 5g
低糖酵母 2.5g

馅料

奶油奶酪 80g

表面

杏仁片 少许

甜香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

水蜜桃软欧的做法步骤

1
先把老面准备好：所有材料揉成团、室温发酵一小时，然后冰箱冷藏一晚就可以了！这个份量有点多，可以冷冻保存、下次直接拿出来回温就ok了。酵母溶于25g水中、然后按照先液体后粉类的顺序，将所有材料放入面包桶，开启和面程序15分钟！
2
葡萄干拿朗姆酒或者红酒泡一个小时左右。
3
面揉成光滑、能拉出薄膜的阶段就可以了！
4
面团取出，包保鲜膜室温发酵30分钟。
5
面团按压排气，分成3份，滚圆、盖保鲜膜松弛20分钟！松弛面团的时候我们把水蜜桃削皮切丁、葡萄干用厨房纸吸干水份、奶油奶酪称好备用！
6
拿一个面团擀成椭圆形（垫子上可撒些面粉防粘），先均匀地铺三分之一奶油奶酪…
7
再铺三分之一水蜜桃丁和葡萄干、（不可太多哦，要不中间会有空洞）。
8
然后由下往上慢慢卷起呈长棍状、摆入烤盘！在发酵温度27度左右进行最后一次发酵，40分钟！
9
烤箱预热200度，在底部放个烤盘！然后在面包表面刷上一层薄薄的蛋液，用割刀在面包上划3口（不可太浅）撒上杏仁片！
10
面团放入中层，然后在下面一个烤盘倒入一碗水，迅速关上烤箱门、200度、烤20分钟左右。加的一碗水是制造蒸汽，使面包有光泽感！
11
好细腻。
12
金黄金黄哒的蜜桃软欧新鲜出炉。
13
看看切面，组织很细腻哦！满满的奶酪+酸酸甜甜的葡萄干和水蜜桃、一口气下去好幸福！😄
14
好饿啊！