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海绵纸杯蛋糕

海绵纸杯蛋糕的做法

2张图片

“这款蛋糕是一款纸杯蛋糕，它的做法是全蛋海绵蛋糕，也就是说不用把蛋清与蛋黄分离，放在一起打发，少了一步多简单啊，但要注意的是它的打发一定要到位，不然拌面粉的时候就会消泡，导致蛋糕失败。”

食材明细

主料

低筋面粉 60克
细砂糖 55克
鸡蛋 2枚
牛奶 25克

辅料

黄油 15克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

海绵纸杯蛋糕的做法步骤

1
准备好所有需要的食材。
2
将鸡蛋打入无油无水的干净盆里，找散备用。
3
黄油加入牛奶，用小锅加热至黄油融化，搅拌均匀。
4
将蛋液中加入细砂糖，用电动打蛋器打发至蛋糊出现明显的纹路为止，即提起打蛋器，滴落的面蛋糊可以划出“8”字，且不马上消失。
5
将低筋面粉分2次筛入鸡蛋糊中，翻拌均匀。
6
翻拌好的面糊无干粉状态。
7
将之前的黄油牛奶液慢慢倒入面糊中，翻拌均匀，动作要快要轻，防止消泡。
8
将拌好的蛋糕糊倒入倒入模具中，八分满即可。
9
烤箱预热，上下火，中层，180度，烤15到18分钟。

小窍门

1. 这款小蛋糕属于全蛋打发，所以动作要快要轻，一定要打发到位，防止消泡。
2. 烤箱的温度与时间要根据自己的烤箱实际情况来调整。

来自美食天下石榴树2008 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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