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秃黄油拌饭

归宿_v4mV
秃黄油拌饭的做法

  1张图片

“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来，现在正是螃蟹黄多油满之时，做道秃黄油—蟹黄酱应个景。”

食材明细

主料
  • 大闸蟹黄 半斤
  • 猪油 适量
  • 花雕洒 适量
  • 香醋 适量
辅料

秃黄油拌饭的做法步骤

  • 1
    将五匙猪油下热锅化开，也可以用肥肉炸制（需要捞出油碴）。
  • 2
    放葱姜炒制煸香。
  • 3
    把蟹黄下锅，用勺子压制碾碎，加五匙开水，中火炒出红色的蟹油出来，熬制10分钟，加少量盐。
  • 4
    放入花雕酒三匙，香醋三匙，糖一匙，再继续熬制5分钟。盛出一部分浇在热米饭上拌开即可。剩余的装进容器里，以后现吃现热。

小窍门

秃黄油拌饭一定要热下再吃，这样才能把猪油的香气挥发出来。
来自 美食天下 归宿_v4mV 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食   家常菜  

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