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胡萝卜莲藕鸡蛋饼的做法

  3张图片

鸡蛋饼是早餐最受欢迎的快手主食之一,它应该经常出现在大家的餐桌上。鸡蛋饼之所以深得大家的喜欢,一方面是因为制作过程中所需食材少、操作简单、速度快;另一方面是可以根据自己或家人的口味随意所欲搭配,每个人都会做,但每个人做出来的味道又是完全不一样的。我平时摊鸡蛋饼就喜欢随意搭配,冰箱中有什么食材就放什么食材。

食材明细

主料
辅料

胡萝卜莲藕鸡蛋饼的做法步骤

  • 胡萝卜莲藕鸡蛋饼的做法步骤:1
    1
    准备好所需的食材,胡萝卜、莲藕分别去皮后清洗干净,香菜去掉根和黄叶后清洗干净。
  • 胡萝卜莲藕鸡蛋饼的做法步骤:2
    2
    鸡蛋敲入到大碗中,用筷子或手动打蛋器搅拌成均匀的蛋液。
  • 胡萝卜莲藕鸡蛋饼的做法步骤:3
    3
    胡萝卜和莲藕分别切细丁,切好的莲藕放滤网中用清水冲洗掉表面的淀粉并沥干水分。
  • 胡萝卜莲藕鸡蛋饼的做法步骤:4
    4
    将胡萝卜丁和莲藕丁放入鸡蛋液体中。
  • 胡萝卜莲藕鸡蛋饼的做法步骤:5
    5
    加入适量的盐,再用筷子搅拌均匀。
  • 胡萝卜莲藕鸡蛋饼的做法步骤:6
    6
    分次往胡萝卜莲藕鸡蛋糊中加入少许面粉。
  • 胡萝卜莲藕鸡蛋饼的做法步骤:7
    7
    用筷子搅拌均匀,面粉建议不要一次性全部倒入,拌的过程中根据面糊的干湿状态调整用量,每次加完拌均匀后再加下一次。
  • 胡萝卜莲藕鸡蛋饼的做法步骤:8
    8
    搅拌均匀后再加入切碎的香菜拌匀。
  • 胡萝卜莲藕鸡蛋饼的做法步骤:9
    9
    煤气灶开火,往锅中滴入几滴食用油,用锅铲涂抹均匀。
  • 胡萝卜莲藕鸡蛋饼的做法步骤:10
    10
    用勺子将拌好的面糊舀入到锅中摊成小饼形状小火慢慢煎。
  • 胡萝卜莲藕鸡蛋饼的做法步骤:11
    11
    盖上锅盖小火煎30秒左右,此步也可以省略,盖上锅盖可以让饼缩短煎的时间,更快煎熟。
  • 胡萝卜莲藕鸡蛋饼的做法步骤:12
    12
    揭开锅盖,用锅铲将小饼翻个面继续煎。
  • 胡萝卜莲藕鸡蛋饼的做法步骤:13
    13
    煎至两面金黄金锅。

小窍门

1、莲藕切好后一定要用清水冲洗,一方面可以减少淀粉含量的摄入,另一方面防止莲藕变黑;
2、食材中面粉的量根据面糊的干稀程度掌握用量,加面粉主要是为让胡萝卜、莲藕、鸡蛋容易成团;
3、莲藕和胡萝卜都自带清甜味,拌面糊时盐的量只需少许,太咸就吃不出食物本身的味道;
4、煎小饼保持小火,同时要用不粘锅,采用不粘锅能防粘又不需要太多油,煎好的饼吃起来更健康也不容易煎糊锅;
来自 美食天下 黄豆豆的一家 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 主食   面食   早餐  

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