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芋头面包的做法

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昨天做了芋头馅,用来做了些面包。方子还是日式牛奶卷的配方,没办法,改别的方子,老公一吃就吃得出来,强烈要求不能变改方子。真心说这方子烤出来的面包超软,放3天还是软,朋友说这方子的面包比85度C的好吃。😂我通常都做多些,毕竟做面包花的时间比较长,做好放凉装保鲜袋冷冻保存,吃时放微波炉一叮,就象刚出炉的面包一样松软好吃。

食材明细

中种面团
主面团

芋头面包的做法步骤

  • 芋头面包的做法步骤:1
    1
    把中种的材料放入面包机,按揉面程序,揉成光滑的面团,包上保鲜膜,放冰箱冷藏发酵一晚上,3倍大。
  • 芋头面包的做法步骤:2
    2
    除黄油外,把主面团的材料放入面包机,把发酵好的中种剪小块一起放入,揉面15分钟。
  • 芋头面包的做法步骤:3
    3
    按停止键,放入软化的黄油,重新开启面团键,揉到程序完成。(我的面包机一揉面程序是30分钟,共揉了45分钟。)
  • 芋头面包的做法步骤:4
    4
    这面团油份大,很容易出大薄膜(手套膜)。
  • 芋头面包的做法步骤:5
    5
    发酵到2倍大。手指搓进去,拿出来面团不反弹,不塌陷。
  • 芋头面包的做法步骤:6
    6
    把面团拿出按压排气,分54克/份的小面团24份,这是材料2份的量。
  • 芋头面包的做法步骤:7
    7
    芋头馅取35克/个十份,搓成小球,其余的我做了菠萝奶黄包。
  • 芋头面包的做法步骤:8
    8
    取一小面团,包上芋头馅。
  • 芋头面包的做法步骤:9
    9
    撖成长条型。
  • 芋头面包的做法步骤:10
    10
    在中间划二刀。
  • 芋头面包的做法步骤:11
    11
    双手拿着两端稍抻长,反方向拧,团成圆型,收口压在底下。
  • 芋头面包的做法步骤:12
    12
    排在烤盘上,二次发酵到1.5倍大。我是把烤箱开到微温,里面放一碗开水,把面包放里面发酵的,用了30分钟。拿出来,开始预热烤箱350F/180C度,面包表面刷上鸡蛋液。
  • 芋头面包的做法步骤:13
    13
    烤20分钟。(各烤箱大小温度不一样,温度和时间按自家烤箱脾气作调整,用平常自家烤面包的温度和时间就行。)
  • 芋头面包的做法步骤:14
    14
    取出,放烤架上放凉。
  • 芋头面包的做法步骤:15
    15
    芋头馅微甜,面包松软。
  • 芋头面包的做法步骤:16
    16
    组织很不错呢。
  • 芋头面包的做法步骤:17
    17
    忍不住又去败了个大烤盘,一次可以烤15个面包,挺爽。🤗
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使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  

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