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不消泡不开裂不塌陷的可可戚风纸杯蛋糕

不消泡不开裂不塌陷的可可戚风纸杯蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 3个
低筋粉 55克
可可粉 12克
牛奶 50克

辅料

玉米油 45克
白糖 60克

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

可可戚风纸杯蛋糕的做法步骤

1
将玉米油加热至出现波纹，关火。
2
筛入可可粉，搅拌均匀。
3
加入牛奶。
4
用蛋抽搅打乳化。
5
分蛋时将蛋黄放在可可糊里。
6
蛋清中分3次加入白糖，打发至干性。
7
用电动打蛋器将蛋黄和可可糊混合均匀。
8
筛入低筋粉，搅拌均匀。
9
将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，搅拌均匀。
10
将搅拌好的蛋糕糊倒回蛋白霜盆里，搅拌均匀。
11
将蛋糕糊倒入纸杯中，用力震几下。
12
放入预热好的烤箱中层上下火130度烘烤30分钟。
13
立即出炉脱模冷却。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。

小窍门

1.油不要加热过头，以免可可粉烫焦，影响口感。
2.一定要关火后再筛入可可粉。
3.根据各人口味调整糖量。
4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度。
5.烘烤时间一定要够，才能保证蛋糕不塌。

来自美食天下星愿1236 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙下午茶

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