菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙早餐下午茶

伯爵茶戚风蛋糕首发

伯爵茶戚风蛋糕的做法

1张图片

“新入手的浅井商店14公分加高戚风模，觉得好好用^^　做出来的成品真的很漂亮。”

食材明细

主料

蛋黄 3 个
砂糖 40 g
沙拉油 30 g
牛奶 35 g
蛋白 4 个

辅料

伯爵茶包 1 个

甜味口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
简单难度

伯爵茶戚风蛋糕的做法步骤

1
蛋黄与12g砂糖搅拌均匀，将沙拉油及牛奶各分2~3次、交替加入蛋黄液中，用打蛋器每次都搅打至完全融合才加入下一次的液体。
2
最后蛋黄糊中筛入低筋面粉、拌匀至无明显粉粒，盖上保鲜膜备用。
3
烤箱预热190°C。
4
砂糖分3次加入蛋白中，用电动打蛋器打至干性发泡。
5
挖1/3蛋白霜到2.的蛋黄糊里轻轻拌匀，再倒回蛋白霜里，并将茶包里的茶叶加入，用刮刀切拌均匀，即可倒入模具约5~6分满，摔一下模具将比较大的气泡震出。
6
烤盘倒入2厘米高的水；模具外包上铝箔纸后，放在烤盘中（水浴法）。放入已预热到190°C的烤箱中，立刻将温度调至170°C烤25分钟。
7
表面盖上烘焙纸、续烤5分钟。
8
取出后先将模具提起落下敲桌面一下后，马上倒扣放凉。
9
完全放凉后再脱模，即可切分食用。
10
个人觉得这个模具烤出来的戚风蛋糕、让人看起来就觉得美味^^
11
。

小窍门

如果不想多打一个蛋白（只用3个）也可以，只是没有长得这么高。

来自美食天下 ShannonTsai 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙早餐下午茶

你可能还喜欢

更多

烘焙早餐下午茶