“熘，是菜肴在烹制过程中，先将原料经过炸、蒸、煮后，用葱姜炝锅，然后将主料倒入翻炒，最后兑入提前准备好的调味汁；将原料包裹住，使菜品脆、软、嫩、滑的做法。

滑熘是熘制菜肴中的一种。滑熘豆腐，选用的是嫩豆腐，配以口感肉质厚实的香菇。色泽洁白滑嫩，口味咸鲜适中，鲜嫩滑润可口，更适合老人、小孩或者牙口不好的人群食用。”

主料

• 嫩豆腐 400克

辅料

• 香菇 适量
• 大葱 段
• 红椒 1个
• 生姜 1块

配料

• 食油 2 勺
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 胡椒 适量
• 淀粉 2 勺