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芝麻核桃酥

芝麻核桃酥的做法

4张图片

“用核桃做各种小吃，无论在南北方，都被使用的恰到好处，最经典的莫过于这款核桃酥了。我觉得核桃酥简直就是中国版的曲奇，外面酥脆，里面松软，还有浓浓的核桃香。平时当零嘴或是送礼待客，都不错！”

食材明细

主料

金龙鱼糕点用低筋小麦粉 160克
核桃仁 100克
猪油 60克
黑芝麻 10克
鸡蛋 1个

辅料

糖粉 35克
泡打粉 2克
盐 1克
蛋黄液 30克

甜香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

芝麻核桃酥的做法步骤

1
称量好食材。
2
猪油放入盆中加热融化，加入糖粉、盐。
3
加入鸡蛋，搅拌均匀。
4
筛入低筋面粉后，加上泡打粉。
5
用硅胶刮刀拌匀。
6
核桃仁和黑芝麻分别用微波炉高火叮两分钟，放凉后就酥脆可口。然后将核桃仁切碎，不要切的太碎，有点颗粒状嚼起来才有层次感。
7
将面糊和核桃仁搅拌均匀，加上少量的黑芝麻点缀一下。
8
把揉好的面团分成若干个小圆球，每个约重35克左右，，排列在不粘烤盘里。
9
用手掌逐一把小面团按扁，中间撒点黑芝麻。
10
表面刷一层蛋黄液。
11
放入预热好的烤箱中层，以175度烤25分钟。
12
出炉后的核桃酥色泽金黄鲜艳，大小外形完整，面呈裂纹，冷却之后入口很香很酥！自己做核桃酥，简单又美味，糖分少核桃仁很多，吃起来超满足！

小窍门

核桃酥吃不完用干净的容器密封保存起来，随取随吃！本食谱使用食材主料是金龙鱼烘焙粉，他是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉。做烘焙用他家的面包粉，出品还算满意的。

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使用的厨具：电烤箱

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