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牛肉蒸包的做法

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其实牛肉的营养价值可是比猪肉高多了。要知道运动员的饮食里可是不能少牛肉的,那可是增强肌肉,快速恢复体力的好营养物质呢。牛肉里的维生素B6含量很高,这是提高身体抵抗力的有效元素,眼下正是秋冬交替的季节,天气忽冷忽热,这样的天气最容易感冒、咳嗽了,身体没点抵抗力就会被打倒,吃药打针又遭罪又花钱,那还不如把钱花在吃的上,又能享用美食,又不遭罪,多好啊,相信聪明的妈妈们一定也是这么做的吧。

食材明细

主料
辅料

牛肉蒸包的做法步骤

  • 牛肉蒸包的做法步骤:1
    1
    牛肉不管是新鲜的还是冷冻的,都要放在清水里浸泡4小时以上,把牛肉里面的血水泡出来,牛肉味道才好,然后用绞肉机将牛肉绞成牛肉馅。
  • 牛肉蒸包的做法步骤:2
    2
    牛肉要想好吃,还需要加水,这个水可不是清水这么简单,用八角和花椒来泡水,大约泡1个小时左右。
  • 牛肉蒸包的做法步骤:3
    3
    酵母用温水化开,倒入面粉里和成软硬适中的面团,放在温暖的地方发酵。
  • 牛肉蒸包的做法步骤:4
    4
    葱,姜切末备用。
  • 牛肉蒸包的做法步骤:5
    5
    胡萝卜切成小粒。
  • 牛肉蒸包的做法步骤:6
    6
    将泡好的花椒八角水去除八角和花椒,水分次加入牛肉馅里,边加边搅拌,待完全吸收了,再加入下一次,一般一斤牛肉加150克水,再加入蚝油、老抽、生抽搅打上劲。
  • 牛肉蒸包的做法步骤:7
    7
    再把葱,姜,盐,糖放在牛肉馅里拌匀,拌馅要用筷子朝一个方向使劲搅,这样才能把馅调好。
  • 牛肉蒸包的做法步骤:8
    8
    最后把胡萝卜拌入牛肉馅里,加入食用油一起搅拌,如果喜欢吃肉多的,可以少放一点胡萝卜提个味就好。
  • 牛肉蒸包的做法步骤:9
    9
    面团发酵好了,分成大小适当的面剂子,擀成圆盘,开始包包子啦,注意面皮不要擀得太薄,太薄会影响包子的美观,会发不起来,不白白胖胖的。
  • 牛肉蒸包的做法步骤:10
    10
    圆盘里放入适当的牛肉胡萝卜馅,然而用手转圈将包子包好。
  • 牛肉蒸包的做法步骤:11
    11
    包好的包子不要马上上锅蒸,要放在一处盖上一块干净的布醒发一会儿,待包子明显感觉发起来了,手拿会变轻就是醒发好了,一般需要20分钟左右吧,具体的还要看室温温度。
  • 牛肉蒸包的做法步骤:12
    12
    把发好的包子小心地摆放在笼屉上,蒸锅里加入足够多的水,盖上盖子,点火,等锅上汽的时候开始计时。
  • 牛肉蒸包的做法步骤:13
    13
    一般18分钟左右就可以出锅了,当然这也要根据你的包子大小,包子里肉的多少等情况来调节。

小窍门

1. 牛肉在制作前一定要泡水,把牛肉里面的血水浸泡出来,这样牛肉的味道和口感才会棒棒的。
2. 调牛肉馅要加水,水是用八角和花椒泡的水,最好用开水来泡,这样更下味,等放凉了再调牛肉馅。
3. 包子的包子要醒发一会儿才能上锅蒸,这样蒸出来的小包子才会白白胖胖超有食欲的。
4. 蒸包子的时间要根据包子的大小和里面肉的多少来定。
来自 美食天下 石榴树2008 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜   早餐   包子  

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