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婆婆丁包子的做法

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这是婆婆丁,一种苦苦的野菜,春天上一些年纪的人都喜欢采来做成面食食用,它在路边随处都可以找到,可不是什么稀罕的东西,但它的功效还真不容小视。现在秋天了,本以为应该老了,不好吃了,没想到还挺嫩的,就是太苦了,不喜欢。但妈妈教我这样做,还别说真就不那么苦了,只有一点点了,行呀,为了去火就吃吧,这也是妈妈对我的爱啊。

食材明细

主料
辅料

婆婆丁包子的做法步骤

  • 婆婆丁包子的做法步骤:1
    1
    将婆婆丁摘洗干净。
  • 婆婆丁包子的做法步骤:2
    2
    将锅里放入适量的清水,放入少许盐,烧开后把婆婆丁放进去焯水,至其变色捞出。
  • 婆婆丁包子的做法步骤:3
    3
    投入凉水中,反复浸泡,最好时间长些,可以去除婆婆丁的苦味,大约4、5个小时吧,切碎。
  • 婆婆丁包子的做法步骤:4
    4
    韭菜清洗干净,切碎,先拌入少许食用油锁住韭菜的鲜味,再加入切碎的婆婆丁,放入盐、味精和食用油将其调好味。
  • 婆婆丁包子的做法步骤:5
    5
    面粉加入65度左右的温开水,将其和均成面团,静置20、30分钟。
  • 婆婆丁包子的做法步骤:6
    6
    醒好后再揉匀,分成大小适中的面剂子,用擀面杖擀成圆盘状,包入调好的馅料。
  • 婆婆丁包子的做法步骤:7
    7
    上锅蒸,上汽后开始计时,大约8分钟左右出锅即可食用了。

小窍门

婆婆丁焯水过后,一定要用凉水泡,中间可以换几次水,泡的时间不能太短,太短苦味出不来,也不是时间太长,太长了婆婆丁容易变软烂,影响口感。
来自 美食天下 石榴树2008 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜   早餐   包子  

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