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南瓜戚风蛋糕的做法

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食材明细

主料
辅料

南瓜戚风蛋糕的做法步骤

  • 南瓜戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    南瓜去皮蒸熟在料理机中打成泥。
  • 南瓜戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋黄和蛋白分开。
  • 南瓜戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    盛放蛋白的盆要无油无水。
  • 南瓜戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    蛋黄中加入白糖打匀。
  • 南瓜戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    放入玉米油搅打至蛋和油充分乳化。
  • 南瓜戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    放入南瓜泥搅匀。
  • 南瓜戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    筛入低筋面粉。
  • 南瓜戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    用不规则手法拌成光滑细腻的面糊。
  • 南瓜戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    葡萄干洗净。
  • 南瓜戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    蛋白中分三次加入白糖,用打蛋器打发至干性发泡,提起打蛋头能拉出直立的尖角。
  • 南瓜戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻柔快速地上下翻拌成蛋糕糊。
  • 南瓜戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    蛋糕糊、葡萄干倒入蛋白霜中,再次上下翻拌。
  • 南瓜戚风蛋糕的做法步骤:13
    13
    翻拌好的蛋糕糊。
  • 南瓜戚风蛋糕的做法步骤:14
    14
    倒入蛋糕模中,在桌上用力震去大气泡。
  • 南瓜戚风蛋糕的做法步骤:15
    15
    烤箱预热,120度上下火,下层,烘烤60分钟。
  • 南瓜戚风蛋糕的做法步骤:16
    16
    烤好的蛋糕取出在桌上震几下,震出蛋糕中的热气,然后倒扣在烤网上。
  • 南瓜戚风蛋糕的做法步骤:17
    17
    凉后脱模。

小窍门

1、烘烤的温度和时间要按照自己烤箱的情况来调整。
2、南瓜泥含水量不同,要酌情添加。
来自 美食天下 清水淡竹 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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