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芝麻酱千层肉饼

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芝麻酱千层肉饼的做法

5张图片

“常食发面食品对身体有很好的保健作用。用芝麻酱做千层饼，层次清晰，味道香醇，加入适量玉米粉，柔软美味，营养健康，是非常不错的家常主食。”

食材明细

主料

普通面粉 500克
玉米粉 100克
牛奶 300克（根据面粉的吸水性增减）（或清水）
酵母 6克

辅料

猪肉末 200克
食用油 20克
黄豆酱 2小勺
叉烧酱 2小勺
蚝油 2小勺
十三香 半小勺
姜 1小块
芝麻酱 50克
盐 1小勺

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

芝麻酱千层肉饼的做法步骤

1
姜洗净、切碎。肉末中放入食用油、黄豆酱、叉烧酱、蚝油、十三香、姜，顺一个方向搅匀使肉馅上劲，腌制20分钟。
2
将普通面粉、玉米粉、牛奶（或清水）、酵母混合，揉成光滑的面团。
3
盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。
4
将发酵好的面团擀成一张圆形大面片，用大碗在面皮中心扣一个圆印儿，使面片呈现一个内圆和一个外圆。
5
在面片上刷一层食用油，撒些面粉，将面粉与油刷匀。
6
抹一层芝麻酱。
7
撒些盐，铺一层肉末。
8
将外圆面片分成12等份，先不要切开，因为最后要留出一个大点的面片将整个面饼包上，这样才漂亮，所以其中的3份面片不要切断，其余的9份切开。
9
先将1份面片向小圆里折，相邻的另一份盖在这个面片上，依次盖好，形成一圆饼。这样盖上的层数越多，蒸出的面饼层数就会越多，皮越薄。
10
用剩下的一块大面片将整个面饼盖上、包住。
11
轻轻地将面饼擀平、擀大。
12
放入铺了湿屉布的蒸锅里，二次醒发至二倍大。
13
大火将水烧开，中火蒸25分钟，关火，焖3-5分钟后再揭开锅盖。
14
晾凉，切块，即可食用。
15
层层叠叠，柔软美味。

小窍门

在面片上刷一层油后再撒些面粉，起层效果好。

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使用的厨具：蒸锅

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