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芝麻酱千层肉饼的做法

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常食发面食品对身体有很好的保健作用。用芝麻酱做千层饼,层次清晰,味道香醇,加入适量玉米粉,柔软美味,营养健康,是非常不错的家常主食。

食材明细

主料
辅料

芝麻酱千层肉饼的做法步骤

  • 芝麻酱千层肉饼的做法步骤:1
    1
    姜洗净、切碎。肉末中放入食用油、黄豆酱、叉烧酱、蚝油、十三香、姜,顺一个方向搅匀使肉馅上劲,腌制20分钟。
  • 芝麻酱千层肉饼的做法步骤:2
    2
    将普通面粉、玉米粉、牛奶(或清水)、酵母混合,揉成光滑的面团。
  • 芝麻酱千层肉饼的做法步骤:3
    3
    盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。
  • 芝麻酱千层肉饼的做法步骤:4
    4
    将发酵好的面团擀成一张圆形大面片,用大碗在面皮中心扣一个圆印儿,使面片呈现一个内圆和一个外圆。
  • 芝麻酱千层肉饼的做法步骤:5
    5
    在面片上刷一层食用油,撒些面粉,将面粉与油刷匀。
  • 芝麻酱千层肉饼的做法步骤:6
    6
    抹一层芝麻酱。
  • 芝麻酱千层肉饼的做法步骤:7
    7
    撒些盐,铺一层肉末。
  • 芝麻酱千层肉饼的做法步骤:8
    8
    将外圆面片分成12等份,先不要切开,因为最后要留出一个大点的面片将整个面饼包上,这样才漂亮,所以其中的3份面片不要切断,其余的9份切开。
  • 芝麻酱千层肉饼的做法步骤:9
    9
    先将1份面片向小圆里折,相邻的另一份盖在这个面片上,依次盖好,形成一圆饼。这样盖上的层数越多,蒸出的面饼层数就会越多,皮越薄。
  • 芝麻酱千层肉饼的做法步骤:10
    10
    用剩下的一块大面片将整个面饼盖上、包住。
  • 芝麻酱千层肉饼的做法步骤:11
    11
    轻轻地将面饼擀平、擀大。
  • 芝麻酱千层肉饼的做法步骤:12
    12
    放入铺了湿屉布的蒸锅里,二次醒发至二倍大。
  • 芝麻酱千层肉饼的做法步骤:13
    13
    大火将水烧开,中火蒸25分钟,关火,焖3-5分钟后再揭开锅盖。
  • 芝麻酱千层肉饼的做法步骤:14
    14
    晾凉,切块,即可食用。
  • 芝麻酱千层肉饼的做法步骤:15
    15
    层层叠叠,柔软美味。

小窍门

在面片上刷一层油后再撒些面粉,起层效果好。
来自 美食天下 美食诱惑馋猫 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜     

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