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馋嘴小吃---芋头豆沙糕

馋嘴小吃---芋头豆沙糕的做法

3张图片

“芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋冬滋补素食一宝。
芋头性甘、辛、平，入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。
这款芋泥糕，入口软糯清甜，是有着滋补作用的小点，可当零食食用。
不过不可多食，糯米制品不易消化。”

食材明细

主料

糯米粉 100克

辅料

澄粉 30克
豆沙 50克
芋头 100克

配料

白糖 20克

甜味口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

芋头豆沙糕的做法步骤

1
准备好所有的食材。
2
芋头洗净入蒸锅蒸制。
3
取一个小碗放入豆沙加入适量的清水稀释。
4
搅拌细腻无颗粒。
5
糯米粉和澄粉混合，再把稀释好的豆沙倒入。
6
再加少许清水搅拌均匀成为稍稠一些的面糊。
7
取一个深盘抹上色拉油。
8
把面糊倒入盘中抹平。
9
然后把盘子放入蒸锅。
10
加盖大火蒸制15-20分钟。
11
蒸好的面团取出稍凉。
12
这时可把蒸好的芋头取出。
13
去皮加入白糖，用汤勺压碎。
14
把芋头搅拌成为细腻的淤泥备用。
15
案板上抹油，把面团揉揉均匀。
16
然后加盖保鲜膜，用擀面杖擀至。
17
面团擀成薄皮，在上面均匀的抹上芋头泥。
18
再卷成长条，手上可抹油帮助操作。
19
然后再切段，即可食用。

小窍门

面糊和芋头可一起蒸制，不过要先蒸芋头10分钟，再放入面糊，这样才会一起熟透。
最后操作案板和手上都要抹上香油，帮助操作，面团才不会粘连。
切制的时候，刀上也要抹油或者沾一些水，才不会沾到刀上，好切至。

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