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清蒸剑鱼

美食诱惑馋猫

清蒸剑鱼的做法

2张图片

“清蒸剑鱼，肉质细嫩爽滑，鱼肉的鲜美得以完全的呈现。”

食材明细

主料

剑鱼 1条

辅料

盐 1小勺
料酒 2小勺
豉油 1小勺
蚝油 2小勺
食用油 15克
姜 6克
红辣椒 1个
香菜 2棵
葱 6克
蒜 6克

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

清蒸剑鱼的做法步骤

1
清理鱼腮、鱼肚，清洗干净。
2
将鱼切成小段，放入盐、料酒、豉油、蚝油腌制半小时。
3
将姜、葱、香菜、辣椒洗净，姜切丝，葱、香菜切段，辣椒、蒜切粒。
4
将姜、蒜、辣椒、葱白铺放在腌制好的鱼四周。
5
锅里水开了再把鱼放进去蒸，放早了有腥味。大火蒸7-10分钟（根据鱼的薄厚和大小），关火后再焖2分钟。
6
取出蒸好的鱼，将葱、香菜摆在周围。锅中倒入油，烧至六成热（可见有烟冒出），关火，将油均匀淋在鱼身上，大功告成！

小窍门

最后要往鱼身上淋一点热油，而且热油要浇在葱、姜上，会有香浓的葱油味道。

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使用的厨具：蒸锅

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