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可露丽Cannelés的做法

  4张图片

Cannelés甜品中的贵族,焦香脆脆的表皮,内里QQ弹弹软软糯糯,好吃的不得了。要不要试试?
模具:Cannelés铜模具 直径5.5Cm *上口5*下底4.5CM规格模具。

食材明细

主料
辅料

可露丽的做法步骤

  • 可露丽Cannelés的做法步骤:1
    1
    组织切件样子。
  • 可露丽Cannelés的做法步骤:2
    2
    准备好食材纯牛奶336ml、细砂糖169g、黄油35.5g、香草荚1根、面粉85g、盐一小戳、蛋黄2枚、全蛋一枚、朗姆酒30ml。
  • 可露丽Cannelés的做法步骤:3
    3
    模具清洗干净烘烤干备用。
  • 可露丽Cannelés的做法步骤:4
    4
    纯牛奶、细砂糖、刨开并刮下香草籽和香草荚,一并入煮锅内,煮沸关火。
  • 可露丽Cannelés的做法步骤:5
    5
    趁着牛奶带着余温加热黄油,拌至黄油溶解,室温静置放凉。
  • 可露丽Cannelés的做法步骤:6
    6
    牛奶液内加入面粉、盐、蛋、打散的蛋黄拌均匀。
  • 可露丽Cannelés的做法步骤:7
    7
    加入朗姆酒。
  • 可露丽Cannelés的做法步骤:8
    8
    混合搅拌均匀,不打发。覆盖保鲜膜放入冰箱静置隔夜一夜。
  • 可露丽Cannelés的做法步骤:9
    9
    可露丽糊糊取出室温回温1小时,烤箱以220度预热烤箱。模具放入烤盘内,放入烤箱烘烤。接着用毛刷将液体黄油(分量外)涂在模具内,也可以裹上蜂蜡(蜂蜡需先用锅加热成液体)。
  • 可露丽Cannelés的做法步骤:10
    10
    可露丽糊糊混合均匀,填入模具内至边缘1Cm。
  • 可露丽Cannelés的做法步骤:11
    11
    模具交错着摆在烤盘上,放入烤箱200度烘烤60分钟。
  • 可露丽Cannelés的做法步骤:12
    12
    烘烤十几分钟的样子。
  • 可露丽Cannelés的做法步骤:13
    13
    可露丽出炉啦,趁热脱模。
  • 可露丽Cannelés的做法步骤:14
    14
    好吃又Q弹的Cannelés就做好啦。

小窍门

1、食谱内配比不建议更改。更改后做出来的样子会有所不同。
2、温度确保是食谱内温度,不要以烤箱设定温度为准。建议使用温度计测量一下。
3、可露丽糊糊静置时间不要减短,面糊的成熟期很重要。
4、出炉后的可露丽淋上朗姆酒并点火燃烧,可增添风味。
来自 美食天下 四月微雨 的作品
使用的厨具:电烤箱、煮锅
所属分类: 烘焙   下午茶  

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