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可露丽Cannelés

可露丽Cannelés的做法

4张图片

“Cannelés甜品中的贵族，焦香脆脆的表皮，内里QQ弹弹软软糯糯，好吃的不得了。要不要试试？
模具：Cannelés铜模具直径5.5Cm*上口5*下底4.5CM规格模具。”

食材明细

主料

纯牛奶 336ml

辅料

细砂糖 169g
黄油 35.5g
香草荚 1根
面粉 85g
盐一小戳
蛋黄 2枚
全蛋 1枚
朗姆酒 30ml

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

可露丽的做法步骤

1
组织切件样子。
2
准备好食材纯牛奶336ml、细砂糖169g、黄油35.5g、香草荚1根、面粉85g、盐一小戳、蛋黄2枚、全蛋一枚、朗姆酒30ml。
3
模具清洗干净烘烤干备用。
4
纯牛奶、细砂糖、刨开并刮下香草籽和香草荚，一并入煮锅内，煮沸关火。
5
趁着牛奶带着余温加热黄油，拌至黄油溶解，室温静置放凉。
6
牛奶液内加入面粉、盐、蛋、打散的蛋黄拌均匀。
7
加入朗姆酒。
8
混合搅拌均匀，不打发。覆盖保鲜膜放入冰箱静置隔夜一夜。
9
可露丽糊糊取出室温回温1小时，烤箱以220度预热烤箱。模具放入烤盘内，放入烤箱烘烤。接着用毛刷将液体黄油（分量外）涂在模具内，也可以裹上蜂蜡（蜂蜡需先用锅加热成液体）。
10
可露丽糊糊混合均匀，填入模具内至边缘1Cm。
11
模具交错着摆在烤盘上，放入烤箱200度烘烤60分钟。
12
烘烤十几分钟的样子。
13
可露丽出炉啦，趁热脱模。
14
好吃又Q弹的Cannelés就做好啦。

小窍门

1、食谱内配比不建议更改。更改后做出来的样子会有所不同。
2、温度确保是食谱内温度，不要以烤箱设定温度为准。建议使用温度计测量一下。
3、可露丽糊糊静置时间不要减短，面糊的成熟期很重要。
4、出炉后的可露丽淋上朗姆酒并点火燃烧，可增添风味。

来自美食天下四月微雨的作品

使用的厨具：电烤箱、煮锅

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