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酸菜炒牛肉的做法

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食材明细

主料
辅料

酸菜炒牛肉的做法步骤

  • 酸菜炒牛肉的做法步骤:1
    1
    自制酸菜洗净备用。(做法看前面)
  • 酸菜炒牛肉的做法步骤:2
    2
    切小备用。
  • 酸菜炒牛肉的做法步骤:3
    3
    放锅里(不放油)中火炒出水分。
  • 酸菜炒牛肉的做法步骤:4
    4
    炒酸菜的时候,把牛肉洗净。(我买的腰柳,最嫩的部位)
  • 酸菜炒牛肉的做法步骤:5
    5
    切成细条。
  • 酸菜炒牛肉的做法步骤:6
    6
    加入蚝油、生抽、料酒和白胡椒粉(料酒和白胡椒粉都可以去腥所以我没加姜丝),用筷子顺着一个方向搅拌。
  • 酸菜炒牛肉的做法步骤:7
    7
    放入淀粉。
  • 酸菜炒牛肉的做法步骤:8
    8
    加少许水调匀后,给牛肉上浆。
  • 酸菜炒牛肉的做法步骤:9
    9
    小米椒切成小圈。
  • 酸菜炒牛肉的做法步骤:10
    10
    酸菜慢慢炒出水分。
  • 酸菜炒牛肉的做法步骤:11
    11
    加入盐炒匀盛出。(合适酸菜的盐味即可)
  • 酸菜炒牛肉的做法步骤:12
    12
    锅洗净后,烧热油,放入牛肉迅速滑散炒变色。
  • 酸菜炒牛肉的做法步骤:13
    13
    倒入小米椒和泡椒(因为我们可以吃辣,所以加了几个泡椒)
  • 酸菜炒牛肉的做法步骤:14
    14
    倒入炒好的酸菜。
  • 酸菜炒牛肉的做法步骤:15
    15
    翻炒一两分钟即可关火。
  • 酸菜炒牛肉的做法步骤:16
    16
    盛出。

小窍门

1、没有酸菜可以在菜市或者超市买到。
2、酸菜事先炒干水分,是为了吃起来很爽脆。
3、吃不了辣椒可以放甜椒配色。
4、我用的匙羹都是家里喝汤的那种。
来自 美食天下 harriet1003 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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