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萝卜羊肉煲的做法

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羊肉不但可以御风寒,还可补血补气,对一般的风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、体虚怕冷、病后或产后身体虚亏都有很好的补益效果。羊肉适合冬天食用,故而又叫冬令补品。

食材明细

主料
辅料

萝卜羊肉煲的做法步骤

  • 萝卜羊肉煲的做法步骤:1
    1
    羊肉800g,买的的时候让店家帮忙切成小块。
  • 萝卜羊肉煲的做法步骤:2
    2
    白萝卜1个,枸杞20g,当归4g,生姜20g。
  • 萝卜羊肉煲的做法步骤:3
    3
    羊肉洗净放入锅里,倒入和羊肉齐平的水,大火把水煮开,水开再煮2分钟,把羊肉的血末煮出,然后关火。
  • 萝卜羊肉煲的做法步骤:4
    4
    白萝卜削掉外皮,清洗干净切块,不要切太厚;生姜去皮洗净切片;枸杞和当归冲洗干净待用。
  • 萝卜羊肉煲的做法步骤:5
    5
    羊肉焯好水,用冷水冲洗干净待用。
  • 萝卜羊肉煲的做法步骤:6
    6
    热锅放入适量油烧热,倒入羊肉和姜片翻炒一下,放入适量盐(盐要多放一点)继续翻炒,要炒至羊皮都有点焦黄为止。
  • 萝卜羊肉煲的做法步骤:7
    7
    炒至羊肉焦黄的时候,倒入20g生抽,50g料酒,少许白糖继续翻炒,也是要炒至汤汁全干了,羊肉焦黄焦黄为止。
  • 萝卜羊肉煲的做法步骤:8
    8
    加入4g当归,倒入高过羊肉1cm的水,大火把水烧开,转中火慢炖,把汤全部炖干,羊肉软烂。
  • 萝卜羊肉煲的做法步骤:9
    9
    我炖了一个多小时,汤炖干了,羊肉也烂了,这样刚刚好。(如果汤汁炖干了,羊肉还没烂,就要再倒一些开水进去,直到炖烂为止。)
  • 萝卜羊肉煲的做法步骤:10
    10
    把切好得白萝卜,倒入砂锅里。
  • 萝卜羊肉煲的做法步骤:11
    11
    把炖好的羊肉倒到白萝卜上面。
  • 萝卜羊肉煲的做法步骤:12
    12
    加入开水,大概9分满就可以,盖上盖子,继续再炖15分钟。
  • 萝卜羊肉煲的做法步骤:13
    13
    待白萝卜炖软入味以后,加入适量鸡精调匀,再放入枸杞即可出锅。
  • 萝卜羊肉煲的做法步骤:14
    14
    美味的白萝卜炖羊肉就做好了,这样炖出来的羊肉特别好吃,一点膻味都没有,汤很鲜美,羊肉也很入味,萝卜也特别美味。
  • 萝卜羊肉煲的做法步骤:15
    15
    成品图二

小窍门

1、羊肉洗净放入锅里,倒入冷水焯出血末,记得是冷水。
2、炒羊肉的时候记得要炒到焦黄为止,炒的时间要比较长,这样炖出来的羊肉很香,没有膻味。
3、加入生抽和料酒以后,也要一直炒,把汤汁炒干。
4、把白萝卜放入砂锅底部,再把羊肉倒到上面,倒入开水炖15分钟,这样炖出来汤不是很咸,羊肉却很入味,白萝卜也很好吃。
5、枸杞放入即可出锅,因为枸杞不宜高温炖煮,高温会让枸杞的营养流失。
来自 美食天下 紫色勿忘我美食 的作品
使用的厨具:瓦煲、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   秋季食谱   冬季食谱  

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