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羊肉汆面的做法

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暂且叫它羊肉汆吧。根据百度汆的定义应该不算汆“氽是一种烹饪方法,把食物放到沸水中煮一下,随即取出,以防食物养分因高温烹调而流失,或食物本身变老、变黄。”用涮肉剩下的羊肉片做的,网上查了一下汆的方式都是煨好羊肉,煮面水开下到面条锅里煮开即可,我怕做不好一锅面浪费,改为先炒汆,再煮面。味道也不错,做多了可以再来一顿。

食材明细

主料
辅料

羊肉汆面的做法步骤

  • 羊肉汆面的做法步骤:1
    1
    葱切成葱碎,算排两三瓣切沫,姜两三片切丝放在羊肉片内。
  • 羊肉汆面的做法步骤:2
    2
    倒入适量老抽、生抽、蚝油、少量醋、一小瓶盖白酒或适量料酒、少量香油、少量炒菜油、一勺淀粉、撒一些胡椒粉,然后搅拌均匀腌一会儿。
  • 羊肉汆面的做法步骤:3
    3
    葱切片,白菜斜刀切片备用。
  • 羊肉汆面的做法步骤:4
    4
    起锅,热锅适量油,放几片葱,放入羊肉片翻炒。
  • 羊肉汆面的做法步骤:5
    5
    倒入少许料酒后,倒入葱片翻炒。
  • 羊肉汆面的做法步骤:6
    6
    翻炒一分钟后倒入白菜翻炒,倒入适量生抽、蚝油翻炒。
  • 羊肉汆面的做法步骤:7
    7
    倒入适量清水,盖上锅盖中火炖一会儿,白菜变软即可。
  • 羊肉汆面的做法步骤:8
    8
    起锅,开始煮面。
  • 羊肉汆面的做法步骤:9
    9
    面上浇羊肉汆,再加少于香菜。

小窍门

所有料的量根据个人口味,喜欢咸多来点。不用刻意按固定的量。
来自 美食天下 勿施于你 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食   面条  

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