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羊肉汆面

红九儿的厨房

羊肉汆面的做法

1张图片

“这属于地地道道的老北京的菜，面条中充分吸收了羊肉的鲜味，使得每一口面都饱满浓郁。”

食材明细

主料

湿面适量
瘦羊肉 适量

辅料

玉米淀粉 适量

调料

红99火锅底料 适量
盐适量
老抽适量
料酒适量
生抽适量
姜适量
香油适量
葱适量
香菜适量

香辣口味
氽工艺
廿分钟耗时
普通难度

羊肉汆面的做法步骤

1
瘦羊肉洗净后擦干水分，切成薄片。
2
葱、姜切成末，放入羊肉中，加入老抽、生抽、香油、料酒各一勺，适量盐和玉米淀粉拌匀，腌制半小时以上。
3
锅内水烧开，放入面条，煮至九成熟，倒入腌好的羊肉片，并用筷子迅速滑散。
4
碗中放入小块红99火锅底料，加入烧开的面汤，拌匀备用。
5
羊肉煮两三分钟就可以和面一起盛出，撒上香菜即可开吃。

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使用的厨具：炒锅

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