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【韩式辣明太鱼汤(鳕鱼汤)】的做法

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辣明太鱼汤(명태매운탕),是朝鲜族非常喜欢的一种汤食,喝起来够辣、够鲜美!尤其在北风冷飕飕的冬天,窝在家里喝着暖哄哄的明太鱼汤,真是幸福啊~~
明太鱼实际是鳕鱼的一种,元元说,他们习惯把个头小的明太鱼,说是朝鲜产的;而平常大家通称的大个儿鳕鱼,他们通常称为俄罗斯的~~~明太鱼吃起来比大个儿鳕鱼更鲜美,并且高蛋白、高能量、低热量,绝对是冬日滋补佳品~

食材明细

主料
辅料
配料

韩式辣明太鱼汤的做法步骤

  • 【韩式辣明太鱼汤(鳕鱼汤)】的做法步骤:1
    1
    鲜明太鱼,去除内脏,洗涤处理干净(我买的时候鱼已经去头了,要是整个儿的,可以把鱼头留下,煮成高汤)。
  • 【韩式辣明太鱼汤(鳕鱼汤)】的做法步骤:2
    2
    处理好的明太鱼,切成3~4厘米的段,尾巴可以留大点,我给切短了。。
  • 【韩式辣明太鱼汤(鳕鱼汤)】的做法步骤:3
    3
    萝卜洗净,去萝卜缨,也可以用白萝卜。
  • 【韩式辣明太鱼汤(鳕鱼汤)】的做法步骤:4
    4
    萝卜去皮,切片,大概0.5厘米厚。
  • 【韩式辣明太鱼汤(鳕鱼汤)】的做法步骤:5
    5
    西葫芦洗净,切厚片。
  • 【韩式辣明太鱼汤(鳕鱼汤)】的做法步骤:6
    6
    水豆腐切块。
  • 【韩式辣明太鱼汤(鳕鱼汤)】的做法步骤:7
    7
    青椒洗净,斜切成圈。
  • 【韩式辣明太鱼汤(鳕鱼汤)】的做法步骤:8
    8
    水芹菜洗净,切小段。
  • 【韩式辣明太鱼汤(鳕鱼汤)】的做法步骤:9
    9
    洋葱洗净,切丝。
  • 【韩式辣明太鱼汤(鳕鱼汤)】的做法步骤:10
    10
    大葱斜切成段。
  • 【韩式辣明太鱼汤(鳕鱼汤)】的做法步骤:11
    11
    锅中放入银鱼高汤或是明太鱼头汤,煮沸(手头木有,可以直接用清水)。
  • 【韩式辣明太鱼汤(鳕鱼汤)】的做法步骤:12
    12
    放入辣椒面、萝卜、洋葱,煮约10分钟。
  • 【韩式辣明太鱼汤(鳕鱼汤)】的做法步骤:13
    13
    放入明太鱼、姜末、清酒,要开盖炖煮(这样去腥),直至明太鱼熟透。
  • 【韩式辣明太鱼汤(鳕鱼汤)】的做法步骤:14
    14
    放入西葫芦、豆腐,加入辣酱、生抽,中火炖煮约3分钟。
  • 【韩式辣明太鱼汤(鳕鱼汤)】的做法步骤:15
    15
    (放入豆腐、辣酱)。
  • 【韩式辣明太鱼汤(鳕鱼汤)】的做法步骤:16
    16
    最后,放入芹菜、大葱、尖椒、蒜末略炖,加入适量精盐调味,关火出锅^^~
  • 【韩式辣明太鱼汤(鳕鱼汤)】的做法步骤:17
    17
    明太鱼汤盛碗~鲜鲜的,一点都不腥呢~~
  • 【韩式辣明太鱼汤(鳕鱼汤)】的做法步骤:18
    18
    配点爽口的辣白菜、萝卜泡菜^^ p.s据说这个还能检测鱼腥去的好不好呢,就是吃完鱼汤后再吃口辣白菜,要是没有感觉任何异味,那就证明鱼汤一点都不腥呢~~~事实证明这回做的不错呐!

小窍门

1.处理明太鱼时,一定要把肚子里的黑膜去干净,这样不腥哦~

2.开盖煮明太鱼,也可以去腥!

3.清酒改用二锅头也一样!还便宜呢~

4.萝卜擦成丝做汤也好喝,换成白萝卜也不错~

5.注意,嫩豆腐在最后出锅前跟尖椒一起放就可以了,北豆腐按我的顺序放就好,这样不容易碎。
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