“陕西传统菜肴“油淋仔鸡”是以整只仔鸡为主料，经加工、腌制、油浸、等工序烹汁而成。我的做法略有改进，将半只整鸡初炸上色后再剁成小块复炸，成菜后颜色红亮、鲜嫩味香，酸甜适口。备注：此菜谱选自《陕西烹饪学院实习菜谱》。”

主料

• 仔鸡 半只（约500克）
• 鸡汤 50克

辅料

• 酱油 10克
• 白糖 25克
• 绍酒 10克
• 葱花 5克
• 姜片 10克
• 醋 20克
• 胡椒粉 2克
• 花椒 8克
• 盐 适量
• 葱段 25克
• 芝麻油 25克
• 味精 2克