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抹茶千层毛巾卷

3张图片

“方子是参照各平台上的方子，稍微调整到适合自己用的。这个方子可以做12张8寸的饼皮，能做两个抹茶毛巾卷。（也可以做一个8寸的抹茶千层）

平底锅用的是学厨的8寸千层班戟平底锅。

主食材说明：

鸡蛋3个约170克

抹茶粉用的是国产抹茶粉：超威抹茶趵突泉绿

低筋面粉是新良的。”

食材明细

主料

辅料

淡奶油 500g
细砂糖 40g

甜香口味
煎工艺
数小时耗时
简单难度

抹茶千层毛巾卷的做法步骤

1
鸡蛋打散。
2
加入细砂糖搅拌至细砂糖融化。
3
加入玉米油搅拌均匀。
4
抹茶粉加入牛奶搅拌均匀。
5
把搅拌好的蛋液加入牛奶抹茶中继续搅拌均匀。
6
筛入低筋面粉搅拌均匀。
7
把搅拌好的抹茶面粉糊过筛两遍，每次都用刮刀把颗粒抹开，这样就得到细腻的抹茶面粉糊了。
8
平底锅加热到微热，从火上移开倒入一勺面粉糊，转动锅子让面粉糊均匀的铺满锅底，重新放火上加热。
9
加热到面糊全部凝固并起泡就熟了。
10
把熟了的饼皮放到网架上晾凉。我是第三张烙好之后，前两张正好晾凉，把前两张放一起，新出锅的继续放网架上晾凉，依次做好晾凉备用（每次烙新的饼皮时如果平底锅太热就晾下锅子降到合适的温度再倒入面糊）。
11
淡奶油中加入细砂糖打发，装大号裱花袋中备用。
12
长桌上铺油纸把晾凉的抹茶饼皮依次放好（6张饼皮），要光滑面朝下，这样卷起来才好看。
13
在饼皮上挤上打发好的奶油，用抹刀抹平把两边没涂奶油的饼皮向中间折起，从一头开始卷起，卷好的抹茶千层毛巾卷用油纸包好，拧紧两头放冰箱冷冻室冷冻20-30分钟。
14
取出包上装饰油纸就完成了，我已经等不及切开要开始享用了。（喜欢更浓的抹茶香味的，可以在包油纸前筛上抹茶粉，然后再包油纸装饰）。
15
我奶油放的比较多，用了6张8寸的饼皮。