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鱿鱼包饭

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“鱿鱼口感Q弹，营养丰富，通常的做法是炸、炒或烤。今天的这道鱿鱼包饭，不用油炸，也不用烤箱，把鱿鱼和炒饭结合起来，香辣开胃，不腥不腻，一起来看看做法吧。”

食材明细

主料

鱿鱼 2条
米饭半碗
洋葱 30克
胡萝卜 20克
西葫芦 30克

辅料

植物油 2勺
盐半勺
生抽少许
韩式辣酱 1大勺
孜然粉 少许

微辣口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度

鱿鱼包饭的做法步骤

1
准备两条手掌长的鱿鱼。
2
将鱿鱼去除内脏和软骨，清洗干净，用洁柔厨房纸巾擦净表面水分，放到一边备用。小提示：我用的这款纸巾不含荧光剂和漂白剂，也没有印花和香味，可以直接接触食材。而且吸水多，质地厚实柔润，不掉渣。用它把鱿鱼表面擦净，一会儿塞馅的时候不会手滑，更容易操作。
3
西葫芦洗净，和洋葱、胡萝卜一起切丁。
4
在不粘炒锅中加少许油，烧热后倒入胡萝卜、洋葱丁翻炒片刻，再倒入西葫芦丁翻炒几下。
5
把米饭倒入锅内，加盐炒匀后，沿锅边滴少许生抽，炒匀后盛出备用。
6
趁米饭稍晾凉的时候，用厨房纸巾将炒锅中的油渍擦净，放凉后再用清水冲洗，这样能延长不粘涂层的使用寿命。
7
接下来用勺子将炒好的米饭塞入鱿鱼筒中，边塞边压实，到九分满的程度。压实后，切的时候才会成片状，不会散开。
8
用牙签封口，表面刷少许韩式辣酱，放入电烤锅中，倒少许植物油，用小火煎。
9
一边煎，一边翻面刷酱料，让鱿鱼的每一面都均匀受热。因为表面没有水分，所以煎的时候不会喷溅油星。
10
到鱿鱼八成熟后，关火，盖上盖子焖一小会儿。因为内芯的炒饭是熟的，单是外层的鱿鱼筒很容易熟透，不要煎得太久，以免肉质收缩变硬。
11
将煎烤好的鱿鱼放在砧板上，用锋利的刀切成厚片。切的时候不要使劲压，也不要拖刀。
12
把切好的鱿鱼装入盘中，用纸巾擦掉盘子边缘的酱汁，看起来更干净有食欲。
13
趁热清理刚才使用的电烤锅，因为表面有酱汁和油，所以趁热比较好清理。
14
将厨房纸巾蘸少许水，轻轻涂抹表面，很容易就擦净了。小提示：这款纸巾是双层的，对点压花使吸水、吸油量更多。这样擦完之后，就不用使用清洁剂了，也没有清洁剂残留的问题。
15
放凉后直接用水简单冲一下，擦净即可。