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双色云卷馒头首发

双色云卷馒头的做法

1张图片

“双色云卷馒头，由两种面和成，其中一种用南瓜泥取代水和面，重叠卷制、刀切、成品双色云卷馒头层次分明、口感柔软、细腻、膨松、韧弹。”

食材明细

主料

面粉适量
温水适量
酵母适量

辅料

南瓜泥 适量
白糖适量

原味口味
蒸工艺
一小时耗时
高级难度

双色云卷馒头的做法步骤

1
黄色面团:面粉、南瓜泥、白糖、酵母适量和面。
2
白色面团:面粉、白糖、温水、酵母适量和成面团。
3
两种颜色的面团反复揉匀至光滑，复膜放温热处使其发酵。
4
将发好的面团揉匀。
5
搓成条状再擀。
6
将白色面团擀成薄厚均匀的片状。
7
将南瓜面团同样擀成薄厚均匀的片状。
8
两种面重叠在一起从一侧卷起至另一端。
9
卷制成条状。
10
切成段成馒头坯进行二次饧发。
11
切成段的馒头坯纹理清晰，面团软硬适度。
12
馒头坯摆入笼屉中，锅中水烧开上气蒸15分钟即可(5分钟后再开锅)。
13
找个竹编容器准备装双色馒头。
14
出锅的成品双色云卷馒头饱满无塌坑，细腻柔软膨松。

来自美食天下 putimama 的作品

使用的厨具：蒸锅

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