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南瓜饺子

雅雅杨小厨

南瓜饺子的做法

2张图片

“南瓜饺子。”

食材明细

主料

中筋面粉 300g
南瓜粉 20g
水 100g
鸡蛋 1个
盐 2g

肉馅

茼蒿 200g
肉末 300g
生抽 1勺
蚝油 2勺
盐适量

微辣口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

南瓜饺子的做法步骤

1
茼蒿洗干净，锅里坐水烧开，把茼蒿放进锅中烫至菜变软捞出。
2
捞出来的茼蒿过一下冷水，让菜快速冷却这样菜才不会变黄，然后把菜挤干水分，之后把菜切碎。
3
切好的菜放到碗中，把肉末也一起放到碗中，加入2勺蚝油，1勺生抽，少许盐。
4
搅拌均匀，搅拌的时候顺着一个方向搅拌，这样肉馅吃起来才会有口感，放到冰箱冷藏。
5
把中筋面粉和南瓜粉称好还有水和少许盐，倒入面包机中，启动和面模式。
6
揉成光滑的面团，拿出用保鲜袋装好松弛。
7
松弛好的面团擀开擀簿，然后用饺子模把面皮按压出来。
8
包上馅料，饺子的包法，手法可以按个人的做法来完成。
9
所有包好的饺子待用，饺子包多了一次吃不完可以放冰箱冷冻，下次吃拿出来直接煮就好了，不用解冻，这样也是非常方便的。
10
锅里坐水烧开，把饺子放入锅中。
11
煮至饺子浮起就可以了，然后加点青菜烫至断生，一起捞出，盛在碗中。
12
最后撒上葱花和辣椒油，这个按个人的喜好而来调整。
13
成品图。
14
成品图。

小窍门

1.包饺子和面很重要，软面饺子硬面汤，一般300克面粉，加入水的量在150左右，差不多，因为面粉的吸水性不同，还有环境也不同，所以粉和水就会略有差别。
2.包饺子最主要的是皮薄馅大才好吃。
3.煮饺子水开后倒入饺子煮开，再洒入一碗凉水，再次煮开就可以了。

来自美食天下雅雅杨小厨的作品

使用的厨具：面包机、煮锅

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