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冬至南瓜饺子（香菇大肉馅）水饺

阳春白雪！

4张图片

“用了南瓜泥和面做饺子皮，黄灿灿，暖暖的，在北方，冬至到，必吃饺子，冻掉耳朵没人管😂”

食材明细

主料

辅料

鸡蛋 1个
大葱 0.5颗

调料

盐 2-3g
白糖 2g
白胡椒粉 2g
十三香 3g
老抽 1勺
生抽 3勺
蚝油 1勺
姜粉 2g
葱姜花椒水 适量
料油适量

蘸汁

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

南瓜饺子的做法步骤

1
大葱一段，姜三片，花椒一勺，提前用温热水浸泡1-2个小时，为打肉馅做准备。
2
香菇300克，去根茎，清洗干净。
3
锅中放入水，水开后放入香菇焯水1-2分钟。
4
把香菇捞出来，过凉水，稍微捏下水分，切块，搅拌机打成颗粒状。
5
准备猪肉馅300克（可选择前，后腿肉，梅花肉）比例三肥七瘦葱姜花椒水分三次加入肉馅中，每次加入后用筷子朝着一个方向搅拌，直到肉馅把水分全部吸收，再加入下一次，方法同上，这样做出来的饺子馅不柴有汤汁。
6
开始调馅，加蚝油一勺，味极鲜酱油2勺，盐，糖，姜粉，白胡椒粉，鸡精，十三香。
7
加入一个鸡蛋，适量芝麻香油。
8
炸一点料油给馅提香（锅中放入适量的玉米油，加八角，花椒，香叶，葱姜炸香）。
9
馅中加香菇粒，炸好的料油，搅拌均匀。
10
饺子馅制作完成✅饺子肉馅想好吃，就按照以上步骤操作吧，不要偷懒哦。
11
南瓜去皮切片蒸熟，辅食机打泥，老南瓜水分多，不需要加水，直接打即可！如果是干，面的贝贝，板栗南瓜，需要加水。
12
如图，细腻的南瓜泥。
13
500克面粉+280克南瓜泥+2克盐。
14
搅拌成面絮状，无干粉。
15
揉成光滑的面团，盖上盖子，醒30分钟。
16
取一团面，搓成长条。
17
切成等大的小剂子，撒些面粉，手掌按扁。
18
擀成饺子薄皮，中间厚周围薄。
19
包成自己喜欢的样子。
20
锅中加水，水开后放饺子，点三次水，三开后就可以关火啦。
21
调个饺子蘸汁，蒜泥+米醋3勺+味极鲜酱油1勺+小米辣1个+芝麻香油几滴。
22
用了南瓜泥和面做饺子皮，黄灿灿，暖暖的，在北方，冬至到，必吃饺子，冻掉耳朵没人管😂。
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吃饺子必不可少的灵魂蘸料，有了它能再多吃一盘饺子😄。