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原味戚风蛋糕

原味戚风蛋糕的做法

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“新手的拦路虎--戚风蛋糕，因为它软绵的口感，令大家对它可以说是绝对的喜欢，但对烘焙新手来讲可以做好戚风蛋糕之后，其他的的蛋糕就驾轻就熟了。戚风蛋糕也是我入门的第一课，现在戚风对来我讲可以说是小菜一碟！那么我也分享一下我的戚风蛋糕是如何制作的吧~~”

食材明细

主料

鸡蛋 2只
低筋面粉 50g

辅料

砂糖 40g
牛奶 50ML
色拉油 10ML
粟粉 5g
白醋 4滴
盐一小撮

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

原味戚风蛋糕的做法步骤

1
先将蛋黄和蛋白分开，用两个较大的容器装（装蛋白的盆要干净，无油，无水）
2
将牛奶、色拉油、蛋黄搅拌均匀，倒入过筛后的低粉从底部向上切拌以免面粉起筋，成为蛋黄糊
3
将蛋白打散，此时蛋白泡泡一般呈鱼眼大小，之后白醋倒入蛋白中，再将糖第一次加入蛋白中（多少不要紧，反正就把40g糖分3次平均加入蛋白中就可以了）分3次将糖倒入蛋白中用打蛋器打发，打成硬性发泡（即纹路更明显且光滑雪白,抬起打蛋头，尾端呈坚挺三角状,此为偏干性发泡）。
4
1/3蛋白倒入蛋黄糊中，从底部向上切拌（动作有点似炒菜呢，呵呵），不要画圈，避免消泡，把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中搅拌，同时160度预热烤箱5分钟。
5
将步骤4中的蛋黄糊倒入余下的蛋白中，从底部向上切拌，拌好之后倒入模具，轻轻震荡几下，放入烤箱倒数第二层160度40分钟。
6
出炉摔模两下倒扣在烤网上，凉了后，蛋糕反转脱模即可。

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