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鳕鱼大馄饨的做法

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一直以来都很喜欢吃馄饨,早上在外面吃饭的时候,也是经常点一碗馄饨,外面卖的馄饨,煮好后放碗里没等吃完,皮都烂了,尤其是不能外带,如果带回家吃,那馄饨简直变成了面糊汤,这是因为外面的馄饨皮用的是普通面粉,不可能专门用专用粉来做,更不可能在和面的时候往里面加鸡蛋。而且外面的馄饨馅都包得比较少,有时候味道也不合自己的口味,吃得不过瘾。所以想吃筋道的大馅馄饨,还是得自己来做。
鳕鱼不仅营养价值高,而且也无小刺,就算是让孩子吃起来也很放心,直接将鳕鱼肉做馅,可以包很多馅,简直是汤鲜味美皮筋道,大馅馄饨吃起来就是爽,包起来也省事呢。
拍完照片顾不上吃就出门了,一小时后回家,倒回锅里重新加热一下,没想到这馄饨皮基本上还和刚出锅不久一样,皮一点没有软烂的口感,一个大馄饨吃了老半天,儿子说好吃,我心里也特别高兴,用料好,做出来的美食就是不一样。

食材明细

主料
  • 金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉 90g
  • 鹌鹑蛋 4个
  • 38g
辅料

鳕鱼大馄饨的做法步骤

  • 鳕鱼大馄饨的做法步骤:1
    1
    准备好主要食材。
  • 鳕鱼大馄饨的做法步骤:2
    2
    先来做馅。将鳕鱼去皮剔骨,肉切块放入料理机中,同时放入葱、姜、蒜打碎。
  • 鳕鱼大馄饨的做法步骤:3
    3
    加些玉米淀粉和两个鹌鹑蛋,继续搅打。
  • 鳕鱼大馄饨的做法步骤:4
    4
    搅打成鱼泥后,加入盐、蚝油搅拌至上劲。
  • 鳕鱼大馄饨的做法步骤:5
    5
    再来和面。将金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉、水、两个鹌鹑蛋混合。
  • 鳕鱼大馄饨的做法步骤:6
    6
    揉成面团。
  • 鳕鱼大馄饨的做法步骤:7
    7
    将面团压扁后,放入压面机中,用一档压几遍。
  • 鳕鱼大馄饨的做法步骤:8
    8
    压均匀后,再调至四档压一遍,最后用六档压出馄饨皮,用刀切成大块状。
  • 鳕鱼大馄饨的做法步骤:9
    9
    将馄饨挨个包好。
  • 鳕鱼大馄饨的做法步骤:10
    10
    锅里水烧开后,放入紫菜,下入馄饨,盖上锅盖煮3分钟,开盖后再煮2分钟,至馄饨体积变大,飘浮起来。
  • 鳕鱼大馄饨的做法步骤:11
    11
    捞出后,在碗里加入盐、虾皮、香油调味。

小窍门

1.如果鱼肉比较滑,刀头打不到,可以在上面撒些玉米淀粉,增加摩擦力就好打了。
2.面揉好后就可以操作,不需要醒发,醒发时间长,面容易变软。
3.玉米淀粉的用量不用很精确,觉得馅稀,就加些粉。
4.吃不完的馄饨可以冷冻保存。
来自 美食天下 柔蓝水晶 的作品
使用的厨具:其他、煮锅
所属分类: 主食   家常菜   馄饨  

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