客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
您的位置美食天下 > 菜谱 > 烘焙 早餐
全麦红豆软欧的做法

  2张图片

水分很大的一款软欧包,搭配红豆沙,口感是非常柔软的。

食材明细

主料
辅料
  • 红豆沙馅 200克
  • 提子干 30克

全麦红豆软欧的做法步骤

  • 全麦红豆软欧的做法步骤:1
    1
    面包桶内除黄油外的所有主料。
  • 全麦红豆软欧的做法步骤:2
    2
    面包机选择“和面”程序,调整时间为15分钟。
  • 全麦红豆软欧的做法步骤:3
    3
    程序结束后检查面团状态,面团光滑且能拉出有弹性的厚膜即可。
  • 全麦红豆软欧的做法步骤:4
    4
    把面团放置于保鲜盒内,送进发酵箱内发酵至2倍大左右。
  • 全麦红豆软欧的做法步骤:5
    5
    取出面团,分成两等份,分别滚圆后静置松弛10分钟。
  • 全麦红豆软欧的做法步骤:6
    6
    把红豆馅放入保鲜袋内,擀成片状。
  • 全麦红豆软欧的做法步骤:7
    7
    提子洗净后沥干水待用。
  • 全麦红豆软欧的做法步骤:8
    8
    取出面团擀成长舌型。
  • 全麦红豆软欧的做法步骤:9
    9
    翻面后整理形状。
  • 全麦红豆软欧的做法步骤:10
    10
    从上往下卷,捏合收口。
  • 全麦红豆软欧的做法步骤:11
    11
    收口朝下放入烤盘中。
  • 全麦红豆软欧的做法步骤:12
    12
    收口朝下放入烤盘中。
  • 全麦红豆软欧的做法步骤:13
    13
    放入发酵箱里进行第二次发酵,35度,湿度85%,发酵30分钟左右。
  • 全麦红豆软欧的做法步骤:14
    14
    放入烤箱中层,180度,25分钟。
  • 全麦红豆软欧的做法步骤:15
    15
    烤制完成后马上取出。
  • 全麦红豆软欧的做法步骤:16
    16
    烤制完成后马上取出。
  • 全麦红豆软欧的做法步骤:17
    17
    放在晾架上冷却。
  • 全麦红豆软欧的做法步骤:18
    18
    成品图。

小窍门

1、此配方的面团比较软,请预留少许清水,不要一次过全部加入。
2、低粉和全麦面粉使面包的口感变得柔软,全麦面粉量少,不会有拉嗓子的感觉。
3、揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定,不能盲目跟从。
4、发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
5、烘烤时间温度仅供参考,要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。

面包机:东菱6D(BM1352B-3C)
发酵箱:卡士CF6000
烤箱:海氏B30
高粉:王后硬红
低粉:王后软白
全麦面粉:新良
来自 美食天下 小耳Maggie 的作品
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多