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双色吐司

双色吐司的做法

2张图片

食材明细

中种

高粉 375克
牛奶 140克
酵母 6克
鸡蛋 100克（2个）

辅料

酵母 1克
抹茶粉 5克

主面团

高粉 150克
淡奶油 140克
糖 60克
盐 6克

甜味口味
烤工艺
数天耗时
普通难度

双色吐司的做法步骤

1
将中种材料放入面包机中揉匀盖保鲜膜入冰箱冷藏发酵（放入顺序先液体后固体）。
2
发酵至两倍大后取出。
3
取1/2中种撕小块放入面包机中加入主面团材料的1/2揉匀盖保鲜膜放入温暖处发酵至两倍大，用手摁后不回弹即可。
4
剩下的1/2中种加入主面团的1/2加入抹茶粉揉匀盖保鲜膜温暖处发酵至两倍大。
5
将发酵好的面团分割排气醒发20分钟。
6
将醒发好的面团搓成长条、编成麻花状、放入吐司盒中发酵至8分满。
7
刷上蛋液盖好盖子放入预热好的烤箱180度烘烤45分钟。
8
取出放烤网上晾晾后成品。
9
切片成品。

小窍门

这个面包用淡奶油代替了黄油，选用冷藏中种法制作，面包超级柔软，晾晾后用保鲜袋扎紧以保证柔软度，另外温度根据自家的烤箱调节，一般40-45分钟即可

来自美食天下鸣翠燕的作品

使用的厨具：电烤箱

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