客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
锅贴的做法

  1张图片

锅贴是中国有名的煎烙馅类传统小吃,属于煎烙馅类的小食品。底面呈深黄色,酥脆,面皮软韧,馅味香美。
锅贴的形状各地不同,一般是细长饺子形状,而且可以根据季节配以不同鲜蔬菜。

食材明细

主料
辅料

锅贴的做法步骤

  • 锅贴的做法步骤:1
    1
    食材洗净,备好。
  • 锅贴的做法步骤:2
    2
    将温水逐量加入面粉,搅至无干粉。
  • 锅贴的做法步骤:3
    3
    用手揉成光滑的面团,包保鲜膜,静置半小时。
  • 锅贴的做法步骤:4
    4
    韭黄、大葱、生姜分别切末。
  • 锅贴的做法步骤:5
    5
    肉馅里加适量盐、50毫升清水,搅打粘稠至上劲。
  • 锅贴的做法步骤:6
    6
    加葱姜末、盐、胡椒粉、五香粉、酱油、鸡精和黄酒、香油,搅匀。
  • 锅贴的做法步骤:7
    7
    放入切好的韭黄,继续搅匀。
  • 锅贴的做法步骤:8
    8
    把松弛好的面团搓成条。
  • 锅贴的做法步骤:9
    9
    切成均匀的面剂子,按扁,擀成圆形的皮。
  • 锅贴的做法步骤:10
    10
    切成均匀的面剂子,按扁,擀成圆形的皮。
  • 锅贴的做法步骤:11
    11
    取适量肉馅放在皮上。
  • 锅贴的做法步骤:12
    12
    上面用手捏牢,两端露出馅料,逐个包好锅贴。
  • 锅贴的做法步骤:13
    13
    煎锅中刷适量油,油热,逐个放入锅贴,盖好锅盖。
  • 锅贴的做法步骤:14
    14
    小火煎一分钟后,烹入少量清水,盖盖。
  • 锅贴的做法步骤:15
    15
    继续煎两分钟,再烹入少量清水。
  • 锅贴的做法步骤:16
    16
    最后煎两三分钟,待水份蒸发干即可。
  • 锅贴的做法步骤:17
    17
    出锅,盛盘。

小窍门

1、锅贴有讲究,须用平锅贴底锅,略抹一层油,将锅贴整整齐齐地摆好,要一个挨一个,煎时应均匀地洒上一些水,最好用有小嘴的水壶洒水,以洒在锅贴缝隙处,使之渗入平锅底部为好。盖上锅盖,煎烙二三分钟后,再洒一次水。再煎烙二三分钟,再洒水一次。此时可淋油少许。
2、有很多人分不清锅贴和煎饺的区别,认为它们是一样的,有些地方甚至把锅贴就叫做煎饺,但其实两者的制作方法是有本质区别的。煎饺与锅贴最大的区别是煎饺需要先煎后煮,或者先煮后煎,总之都少不了煮这道工序(实际上很多地方的煎饺是生饺子直接煎,没有煮的过程)。并且煎饺是盖上锅盖一次成功的,而锅贴只能用煎,千万不能加水煮,期间需要不断转动锅子和揭开锅盖淋水,这是煎饺与锅贴最大的区别。
来自 美食天下 美食天下 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 小吃   面食   家常菜  

锅贴的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多