“因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，请视面团状态适当调整。配方中的液体含量较大，面团较湿，操作时台面一定要撒足够的面粉，可借助刮板辅助操作哦。面包采用了低温长时间发酵，可灵活安排制作的时间，特别是这样可以让面团酸味更突出。而啤酒的香味浓郁，也带来了面包更好的风味，麦香味更明显！”

波兰种

• 高筋面粉 100g
• 水 100g
• 酵母 1g

主面团材料

• 面包粉 400g
• 黑麦粉 100g
• 全麦粉 100g
• 细糖 20g
• 德国黑啤酒 ±420ml
• 酵母 2g
• 盐 8g
• 老面 100g