“荷塘小炒是广东省传统的特色名菜，粤菜在菜品的颜色和营养的配搭上是很讲究的，素菜也不例外。荷塘小炒的菜名是因食材中的山药、莲藕等都是生长在泥土里的。其实我对荷塘小炒的理解是主要食材最好都是长在水里的，不是更加贴切吗?这道菜是时令菜，过了季节，只能用冰箱里冷冻的食材了。”

主料

• 莲藕 半节
• 荷兰豆 150克
• 胡萝卜 1段
• 泡发黑木耳 少许
• 鸡头米 50克
• 新鲜莲子 12颗

辅料

• 调和油 适量
• 盐 少许
• 鸡粉 少许
• 葱花 少许