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韭菜鸡蛋水饺

只会做饭的老范

韭菜鸡蛋水饺的做法

1张图片

“没事的时候多包些饺子，冻在冰箱，不想做饭的时候随便煮点”

食材明细

主料

韭菜(净) 160g
鸡蛋 5个(300g)
饺子皮 适量

辅料

原味口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

韭菜鸡蛋水饺的做法步骤

1
韭菜摘去烂叶、黄叶，洗净摊开晾着；
2
晾韭菜期间准备5个鸡蛋，磕入碗里打散；
3
开大火锅里倒油烧热，倒入鸡蛋液，用筷子炒至蛋液凝固至图中的状态然后关为中火；
4
用铲子不断翻炒至蛋液完全熟透关火，然后用铲子把较大的蛋块切小，再平摊在锅底晾凉；
5
韭菜晾干后切碎放入碗里备用；
6
把晾凉后的鸡蛋碎倒入韭菜碗里；
7
加盐5g、十三香2g、鸡精2g；
8
把所有的料拌均匀；（我用的碗略小，不太好拌，尽量用大碗拌，如果暂时没有大碗可以直接把其他用料都加在炒鸡蛋的锅里拌）
9
在案子上撒适量淀粉防止饺子粘，然后按自己的方式依次包好饺子；
10
锅中加入适量水，烧开后下入饺子；
11
水再次烧开后加入适量凉水，如此反复三次至饺子熟透，盛出即可；

小窍门

1、以上原料做出的馅料我配了1斤饺子皮，包出了66个饺子；
2、粉状调料体积和重量不对等，故1茶匙≠5g，添加时需要注意。
3、韭菜160g是韭菜碎的中间，鸡蛋300g是鸡蛋液的重量；

来自美食天下只会做饭的老范的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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