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红丝绒的白玉卷独家

红丝绒的白玉卷的做法

3张图片

“温润红丝绒的白玉卷，最近网红，用红曲粉拌的冰皮，擀成皮卷包两片蛋糕中间夹着打发的淡奶油，奶油中间可放些水果丁

卷好后冷藏数小时后，切段食用，相当丰富的口感。”

食材明细

外皮

糯米粉 50克
清水 65克
粘米粉 10克
糖粉 15克
红曲粉 3克
黄油 3克

蛋糕体

低筋面粉 45克
鸡蛋 3个
白糖 30克
牛奶 35克
玉米粉 25克

内馅

淡奶油 130克
糖粉 15克

其它

熟糯米粉 适量（手粉）

甜香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

红丝绒的白玉卷的做法步骤

1
先做外皮（相似于冰皮），把糯米粉、粘米粉、糖粉和红曲粉混合均匀，加入清水搅拌均匀。
2
倒入盘子里，上锅蒸，开锅后蒸8分钟左右，用筷子搅拌一下只要蒸透就行了。
3
出锅后稍凉点放入软化的黄油揉匀，盖保鲜膜。
4
蛋糕片部分；蛋清、蛋黄分离，把蛋黄装入装有玉米油、牛奶的碗里。
5
先打发蛋清，白糖分三次加入蛋清中，打至小尖角状态。
6
取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀，然后将蛋黄糊倒入蛋白糊里切拌均匀。
7
把蛋糕糊倒入垫有油纸的烤盘里，在桌面上震几下。
8
送入160度预热好的烤箱，中层160度烤30分钟。
9
出炉脱模放凉，切成与磅蛋糕模具一样长的4块蛋糕片。
10
淡奶油加糖粉打至9分发，装入裱花袋里。
11
撒点手粉，把外皮擀成与模具等宽的长方形，先将外皮放进模具里，然后放入一片蛋糕。
12
挤上奶油，再放上一片蛋糕。
13
把外皮包好，接缝处捏紧，做好后包上保鲜膜放冰箱冷藏50分钟以上，取出切成小块就可以开吃啦。
14
我是前一天下午做好，放冰箱冷藏，第二天当早餐吃。

来自美食天下红米乐呵的作品

使用的厨具：电烤箱、蒸锅

所属分类：烘焙

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