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蔓越莓荞麦蛋糕独家

蔓越莓荞麦蛋糕的做法

1张图片

“喜欢戚风蛋糕，荞麦特有的香，加上蔓越莓的酸、口味更丰富了。”

食材明细

主料

鸡蛋 5个
荞麦粉 100克
牛奶 100克
蔓越莓干 50克
玉米油 40克
白糖 30克（蛋白）
玉米淀粉 20克

辅料

盐 2克
白醋几滴
白糖 20克（蛋黄）

甜香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

蔓越莓荞麦蛋糕的做法步骤

1
先用温水洗一下蔓越莓干，倒掉水，备用。
2
按量备好食材，牛奶、蛋黄里用的白糖、玉米油，盐，放入同一碗里备用，荞麦粉加玉米淀粉混合，过筛两遍。
3
蛋黄、蛋白分别放入两个无油无水的碗里，150度预热烤箱。
4
先打发蛋白，先滴几滴白醋，白糖分三次加入。
5
打至提起打蛋器，蛋白霜成小尖角。
6
用电动打蛋器将玉米油、牛奶混合液打匀。
7
筛入荞麦粉和玉米淀粉的混合粉。
8
用电动打蛋器快速打几下。
9
只要无干粉就行了，别打上筋了。
10
挖三分之一蛋白霜入蛋黄糊里切拌匀。
11
将蛋黄糊倒回蛋白霜里，切拌匀，再放三分之二的蔓越莓干，拌两下。
12
倒入模具里，将余下的蔓越莓干轻轻摆在蛋糊上面，在桌面上振几下。
13
放入事先预热好的烤箱，倒数第二层，调到130度烤45分钟。
14
再转150度烤10分钟上色满意即可。
15
拿出来，在桌面振几下。
16
倒扣晾架上。
17
晾凉后，脱模即可。

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使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙早餐下午茶

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