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千叶纹蛋糕卷独家

千叶纹蛋糕卷的做法

2张图片

“库存菜谱。”

食材明细

主料

辅料

可可酱 适量

甜味口味
烘焙工艺
廿分钟耗时
普通难度

千叶纹蛋糕卷的做法步骤

1
牛奶和玉米油倒入碗里，用蛋抽搅打到充分乳化状态。
2
筛入低粉。
3
用蛋抽不规则的搅拌没干粉即可。
4
加入蛋黄（后蛋法做出的蛋糕细腻）。
5
用蛋抽不规则的划一字直到蛋糊细腻。
6
蛋白里一次性倒入细砂糖，做蛋糕卷蛋白不能打的太硬不然卷的时候会裂。先高速搅打再低速整理。
7
取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊里拌匀。
8
将蛋黄糊全部倒入蛋白霜里。用蛋抽划一字快速拌均匀。
9
从高处倒入烤盘。
10
舀出两小勺面糊里面加点好时可可酱拌匀。
11
装裱花袋（借图，意思是一样的）。
12
挤在面糊用竹签画出花纹。
13
挤在面糊用竹签画出花纹。
14
烤箱提前预热，150度中层20分钟左右（时间温度仅供参考）后几分钟上烤管可提高十度表皮不要烤嫩了。
15
这是正卷，烤嫩了表面会被油纸沾掉的。
16
卷起定型。
17
切块。
18
成品。
19
成品。

小窍门

这是正卷，烤嫩了表面会被油纸沾掉的。

来自美食天下 @那时花开@ 的作品

使用的厨具：打蛋器、烤箱

所属分类：烘焙下午茶

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