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千叶纹蛋糕卷的做法

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库存菜谱。

食材明细

主料
辅料

千叶纹蛋糕卷的做法步骤

  • 千叶纹蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    牛奶和玉米油倒入碗里,用蛋抽搅打到充分乳化状态。
  • 千叶纹蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    筛入低粉。
  • 千叶纹蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    用蛋抽不规则的搅拌没干粉即可。
  • 千叶纹蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    加入蛋黄(后蛋法做出的蛋糕细腻)。
  • 千叶纹蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    用蛋抽不规则的划一字直到蛋糊细腻。
  • 千叶纹蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    蛋白里一次性倒入细砂糖,做蛋糕卷蛋白不能打的太硬不然卷的时候会裂。先高速搅打再低速整理。
  • 千叶纹蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊里拌匀。
  • 千叶纹蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    将蛋黄糊全部倒入蛋白霜里。用蛋抽划一字快速拌均匀。
  • 千叶纹蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    从高处倒入烤盘。
  • 千叶纹蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    舀出两小勺面糊里面加点好时可可酱拌匀。
  • 千叶纹蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    装裱花袋(借图,意思是一样的)。
  • 千叶纹蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    挤在面糊用竹签画出花纹。
  • 千叶纹蛋糕卷的做法步骤:13
    13
    挤在面糊用竹签画出花纹。
  • 千叶纹蛋糕卷的做法步骤:14
    14
    烤箱提前预热,150度中层20分钟左右(时间温度仅供参考)后几分钟上烤管可提高十度表皮不要烤嫩了。
  • 千叶纹蛋糕卷的做法步骤:15
    15
    这是正卷,烤嫩了表面会被油纸沾掉的。
  • 千叶纹蛋糕卷的做法步骤:16
    16
    卷起定型。
  • 千叶纹蛋糕卷的做法步骤:17
    17
    切块。
  • 千叶纹蛋糕卷的做法步骤:18
    18
    成品。
  • 千叶纹蛋糕卷的做法步骤:19
    19
    成品。

小窍门

这是正卷,烤嫩了表面会被油纸沾掉的。
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使用的厨具:打蛋器、烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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