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千叶纹蛋糕卷

千叶纹蛋糕卷的做法

1张图片

“这蛋糕是送给女儿的老师的，女儿还在适应期，给老师添了不少麻烦。这家学校的老师都很好，很有爱心和耐心，女儿在学校我很放心，以前儿子也读这学校，儿子那时可是“名人”呢，呵呵.....学校的老师都记得他，跟儿子说起来，儿子也是很骄傲的，可得意了。”

食材明细

主料

蛋黄 4个
糖 1大匙
玉米油 1/4杯
牛奶 1/4杯
低筋面粉 1/2杯

辅料

蛋白 4个
糖 1/4杯
醋几滴

配料

蓝莓酱 适量
蛋糕糊 1/3杯
无糖可可粉 1大匙

甜味口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
普通难度

千叶纹蛋糕卷的做法步骤

1
除低粉外，把蛋黄糊的材料放入干净的容器里，搅拌均匀。
2
筛入低粉拌至无颗粒。
3
蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡。
4
放入1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀。
5
再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀。
6
先盛起1/3杯蛋糕糊，其余的倒入铺了锡箔纸或油纸的烤盘里，抹平，轻震几下，震出大气泡。
7
留起的蛋糕糊放入1大匙可可粉，拌匀，装入裱花袋，裱花袋剪一小口。
8
在烤盘里的蛋糕糊表面挤上横线条。（我挤得真难看呢。）
9
用细筷子或者牙签与这些线条垂直的方向上，间隔来回划过即可呈现出千叶纹
10
放入预热了350F/180C度的烤箱烤18分钟，再上火2-3分钟，拿出，稍放凉。(不用倒扣。）
11
在锡箔纸或油纸上铺一层保鲜膜，把蛋糕放在保鲜膜上，撕去油纸或锡箔纸。
12
抹上蓝莓酱。
13
把蛋糕卷起来，包上锡箔纸，两边封口，放冰箱冷藏15-20分钟定型，即可切片食用。
14
第一次做还是可以的啦，虽然样子丑丑的。

小窍门

1.我的烤盘是37cm*28cm。
2.卷的时候把蛋糕放在保鲜膜上，再卷，皮就不会被粘掉。
3.做千叶纹的蛋糕糊实际上不用这么多，大概1/4杯就够了。

来自美食天下 elmonte 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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