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热干面

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热干面的做法

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“这是我们武汉老家的一道名小吃。家乡人称人们吃早饭是“过早”。一大早，你在武汉的街头走入一间过早的店铺，就看见座位处人满为患，那吃热干面的吸溜声不绝于耳。”

食材明细

主料

面条 2000克

辅料

芝麻酱 50克
青蒜适量
酸豆角 适量
食用盐 1勺
海天酱油 适量
辣椒碗 1个
食用醋 1瓶

酸辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

热干面的做法步骤

1
准备面条。因为武汉面馆用的圆面条是用碱水活的面，出锅后特别的精道。所以，我事先要把买来的新鲜面条要上锅蒸10分钟。如此，达到精道的目的。
2
用蒸锅一口注入清水，放上笼屉开火烧开水，放入面条，10分钟之后捞出晾凉。
3
炒制芝麻酱：起锅倒入适量的芝麻酱。
4
倒入香油，不能太少了。否则，芝麻酱的香味出不来。
5
倒入海天酱油提味。
6
加入1/4勺食用盐。
7
加入半勺的猪油，这一步不可省。否则，芝麻酱就少了郎朗上嘴的味道。
8
锅中冒泡后关火，将芝麻酱装碗。
9
取适量的青蒜洗净后切碎装碗。
10
将超市买来的酸豆角取一定的量洗净后切碎装碗。
11
材料集合。
12
取刚刚用过的蒸锅坐在电磁炉上烧开水，下入蒸过的面条。
13
拌入酱料就开吃。可不要好吃的撑破了肚皮哟。在一边偷笑！

小窍门

1、蒸过的面条在锅里煮的时间自己掌握，想硬一点就少煮一会儿。否则就多煮一会儿。
2.热干面必须趁热吃，才是地道的好吃。

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使用的厨具：煮锅

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