客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
您的位置美食天下 > 菜谱 > 烘焙 下午茶
【懒人蛋黄酥】蛋挞皮版本,不用揉面的做法

  3张图片

说到近些年来异常火爆,又经久不衰的中式起酥点心,怎么能少得了蛋黄酥呢? 任何一家烘焙坊,要是没有蛋黄酥,说出来都不好意思,可见蛋黄酥的火爆程度! 可是,制作起蛋黄酥来就没那么简单了,从油皮到油酥,从处理蛋黄和馅料等等等等,无一不是对入门小白的巨大考验,经常搞出一些令人哭笑不得的蛋黄酥“作品”,太难了太难了这也太难了(꒦_꒦) 为此,我决定今天教大家一个超级懒人版的快手“蛋黄酥”,就是用蛋挞的酥皮直接作为替代,没有复杂的揉面步骤,不用开酥,十分钟搞定所有材料,小白也能轻松在家做出令人流口水的蛋黄酥

食材明细

主料
辅料

懒人蛋黄酥的做法步骤

  • 【懒人蛋黄酥】蛋挞皮版本,不用揉面的做法步骤:1
    1
    烤盘上垫上油纸,把咸鸭蛋黄放进烤箱里180度烤10分钟左右,烤到表面出油 也可以在咸蛋黄的表面喷一些高度白酒,可以杀菌去腥。
  • 【懒人蛋黄酥】蛋挞皮版本,不用揉面的做法步骤:2
    2
    蛋挞皮也拿出来解冻,趁着蛋挞皮硬的时候就把锡纸剥下来,在室温下就可以变软。
  • 【懒人蛋黄酥】蛋挞皮版本,不用揉面的做法步骤:3
    3
    然后我们来秤出一些豆沙馅,我这边秤出来是按照每份25g的量(秤是去皮称重的) 这个豆沙馅是买的现成的,既然是懒人版蛋黄酥,那咱们就懒到底,嘻嘻。
  • 【懒人蛋黄酥】蛋挞皮版本,不用揉面的做法步骤:4
    4
    每份豆沙都捏出一个凹槽,合适蛋黄的大小,然后把烤好的蛋黄用豆沙包裹起来。
  • 【懒人蛋黄酥】蛋挞皮版本,不用揉面的做法步骤:5
    5
    放在虎口处,另一只手慢慢往上把蛋黄包紧收口,团成一个小团子,这样蛋黄酥的馅料就做好了。
  • 【懒人蛋黄酥】蛋挞皮版本,不用揉面的做法步骤:6
    6
    蛋挞皮解冻了之后是比较软的,就可以把做好的馅料包进去。
  • 【懒人蛋黄酥】蛋挞皮版本,不用揉面的做法步骤:7
    7
    也是一样慢慢在虎口处,贴紧馅料慢慢往上收紧,然后搓圆,烤箱要记得事先160度预热。
  • 【懒人蛋黄酥】蛋挞皮版本,不用揉面的做法步骤:8
    8
    都做好了之后,再轻轻的刷上一层蛋黄液。
  • 【懒人蛋黄酥】蛋挞皮版本,不用揉面的做法步骤:9
    9
    然后撒一些芝麻粒在表面,你们做的时候,撒上一些黑芝麻会更好看,我就随手摸了一点白芝麻就撒上去了,也是好看滴。
  • 【懒人蛋黄酥】蛋挞皮版本,不用揉面的做法步骤:10
    10
    接着就可以送进烤箱了,160度烤15分钟,烤到表面金黄色。
  • 【懒人蛋黄酥】蛋挞皮版本,不用揉面的做法步骤:11
    11
    取出之后我会再刷一次蛋黄液,这样可以让蛋黄酥的外皮更脆更香味道更好 第二次再送进烤箱烤15分钟。
  • 【懒人蛋黄酥】蛋挞皮版本,不用揉面的做法步骤:12
    12
    这时候再取出,蛋黄酥就非常好看了,表皮泛着光泽,略微像是蟹壳黄的颜色,烤得微微酥黄,浓郁香气直直地钻进鼻腔。 轻轻一口,酥皮松脆得掉渣。虽然不是传统的起酥工艺,但是蛋挞皮也是薄脆酥香种子选手啊。
  • 【懒人蛋黄酥】蛋挞皮版本,不用揉面的做法步骤:13
    13
    外皮酥脆,内陷软糯,蛋黄鲜香,既口感美味,又能填饱肚子,忍不住想为它点 100 个赞!
来自 美食天下 马卡龙小魔女 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

懒人蛋黄酥的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多