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黑糖年糕的做法

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年糕是中华民族的传统美食,过年吃年糕,寓意新的一年圆满甜美、年年高升。临近春节,超市、菜市摆满了各式各样的年糕,许多家庭也制作颜色红火、寓意吉祥的年糕。黑糖是红糖的一种,不过黑糖没经过高度精炼、脱色等程序,因此颜色更黑,相比红糖,其制作工艺更复杂,熬炼时间更久,火候更足,营养价值更高,更有益于身体健康,因此,价格也更贵。黑糖年糕的最大特点是香甜软糯、表面光滑、色黄细软,虽无华丽漂亮的外表,但尝过的人都忘不了那绵软香甜的味道,一口咬下去,很柔韧,很软糯,很美味。

食材明细

主料
辅料

黑糖年糕的做法步骤

  • 黑糖年糕的做法步骤:1
    1
    将主料中的所有材料混合均匀成无颗粒、带柔韧性的面糊(抓起面糊往上提,面糊很顺滑地垂下,说明揉面到位,面团有了一定的柔韧性)。
  • 黑糖年糕的做法步骤:2
    2
    蒸盘内侧刷油防粘(也可铺粽子叶、油纸等),倒入面糊,表面装饰芝麻、红枣、葡萄干(也可什么都不放)。
  • 黑糖年糕的做法步骤:3
    3
    放入蒸锅,大火将水烧开,中火蒸约90分钟至熟(具体所需时间根据年糕大小、厚度进行调整),用牙签插在中心不带出米糊即熟了。蒸制过程中若担心水量不够,可打开锅盖加热水,年糕不是馒头包子,不会回缩,但开盖热量流失,蒸熟的时间会延长。
  • 黑糖年糕的做法步骤:4
    4
    完全冷却后,脱模,切块,热的糯米年糕很粘,不易切块。
  • 黑糖年糕的做法步骤:5
    5
    年糕最常吃法:切成块,直接吃,或煎至两面金黄,外脆里糯,超香超糯超好吃。冷吃香韧耐嚼,热吃甜糯软滑。

小窍门

1、喜欢年糕软一些的可减少粘米的用量,喜欢硬一些的可增加粘米量。
2、煎年糕时可将抹上红薯淀粉的年糕块浸入蛋液中再煎,年糕带有蛋香味。
3、可将装有年糕的模具放入电压力锅里蒸,按“蹄筋”键即可。
4、糖的用量根据各人喜爱增减。
来自 美食天下 美食诱惑馋猫 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃   家常菜   午餐   晚餐  

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