菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙

奶油磅蛋糕

奶油磅蛋糕的做法

1张图片

“口感超细腻哒~”

食材明细

主料

黄油 140克
低筋面粉 190克
白糖(黄油) 80克
白糖 70克(蛋白)
鸡蛋 4个
淡奶油 100克

辅料

泡打粉 3克
盐 1克
柠檬汁 几滴
香草精 3克

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

奶油磅蛋糕的做法步骤

1
准备食材，黄油室温软化
2
把低筋面粉和泡打粉混合均匀后过筛
3
黄油加入白糖用手持电动打蛋器低速打发至黄油是原来的2倍左右，微微发白状态
4
蛋黄蛋清分离，蛋清放入另一无水无油盆中待用。蛋黄分次加入黄油中搅打均匀，每次都搅大均匀后再加下一次
5
蛋清中加入柠檬汁，加入三分之一的糖。用手持电动打蛋器低速打发至蛋清呈鱼眼泡状态。(现在可以预热烤箱啦，上下火150度)
6
再加入三分之一的糖，同样低速打发至蛋白出现细腻小微泡状态
7
加入最后三分之一的糖，用手持电动打蛋器低速打发至打蛋器提起蛋白不易落下，呈大弯尖状态即可
8
取二分之一蛋白加入黄油中翻拌均匀，不可画圈搅拌
9
加入一半低筋翻拌均匀
10
加入另外二分之一的蛋白翻拌均匀
11
加入另一半低筋翻拌均匀
12
加入淡奶油和香草精翻拌均匀
13
翻拌均匀的状态
14
模具提前铺一层油纸，盛入蛋糕糊。刮平。尺寸约18cm*7cm
15
放入烤箱中层，约烤60分钟左右。中途上色过深要加盖锡纸。用牙签扎一下内部中间，牙签干净即是烤熟啦。
16
出炉，脱模
17
成品图
18
切开图
19
细节图。

小窍门

1、烤箱不同，温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。
2、翻拌的步骤不可画圈搅拌噢。
3、用牙签扎入内部，抽出牙签时牙签干净就是烤好啦。
4、密封回油三天更好吃噢。建议尽快吃完噢。

来自美食天下糖小田yuan 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙

奶油磅蛋糕的更多做法

你可能还喜欢

更多

烘焙