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果干陈皮红糖八宝饭的做法

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每年一次,年年都不同。原以为今年找不到新花样来玩了,又被先前吃的陈皮戚风点亮了灵感。
那么多的糖渍陈皮,满满一大罐,正好可以趁此机会再消耗一些。肝宜长疏,气宜常顺,陈皮有理气消滞之用。而糯米虽可补中益气、温补脾胃,但其粘性大,较难消化吸收。用这陈皮来配,不仅可以理气,应该还能有助于消食导滞。
主意敲定,便找到了行动的方向。找了十颗小红枣,十全大补、十全十美,怎么说都成。什么豆儿啊仁儿啊的就算了,用不了多少还得事先熟制。用点儿什么葡萄干蓝莓干蔓越莓就成,省事儿。翻果干的时候找出莲子,过年吃莲子好像比较喜兴,就再来些个莲子好了。
蒸米饭,拌料,摆造型,最后蒸得透透儿的端上年夜饭桌,这一年一次的八宝红糖饭就这么交代过去了。。。。。

食材明细

主料
辅料

果干陈皮红糖八宝饭的做法步骤

  • 果干陈皮红糖八宝饭的做法步骤:1
    1
    用料:糯米100克,糖渍陈皮30克,红糖30克,红豆沙130克,莲子26粒,葡萄干3颗,小红枣10颗,蓝莓干12颗,蔓越莓干适量。
  • 果干陈皮红糖八宝饭的做法步骤:2
    2
    莲子洗净,加入能刚刚没过莲子的清水。
  • 果干陈皮红糖八宝饭的做法步骤:3
    3
    放入电饭煲蒸屉中,煮饭的时候顺便一起蒸熟。
  • 果干陈皮红糖八宝饭的做法步骤:4
    4
    蒸熟后取出,倒出蒸水,留取莲子,备用。
  • 果干陈皮红糖八宝饭的做法步骤:5
    5
    陈皮切成碎粒,备用。
  • 果干陈皮红糖八宝饭的做法步骤:6
    6
    糯米洗净,用清水浸泡一夜,使糯米充分吸水涨发。
  • 果干陈皮红糖八宝饭的做法步骤:7
    7
    将泡好的糯米放入沸水锅的蒸屉中,大火蒸约15-20分钟。
  • 果干陈皮红糖八宝饭的做法步骤:8
    8
    熟透出锅。
  • 果干陈皮红糖八宝饭的做法步骤:9
    9
    倒入碗中,趁热加入红糖。
  • 果干陈皮红糖八宝饭的做法步骤:10
    10
    不断搅拌,使红糖溶化并与糯米饭充分混合。
  • 果干陈皮红糖八宝饭的做法步骤:11
    11
    再加入陈皮碎粒。
  • 果干陈皮红糖八宝饭的做法步骤:12
    12
    拌匀,备用。
  • 果干陈皮红糖八宝饭的做法步骤:13
    13
    将3颗红枣,3颗葡萄干和6粒莲子铺在碗底,摆出图案。
  • 果干陈皮红糖八宝饭的做法步骤:14
    14
    放入一半陈皮糯米饭,铺平。
  • 果干陈皮红糖八宝饭的做法步骤:15
    15
    摆上一圈蓝莓干。
  • 果干陈皮红糖八宝饭的做法步骤:16
    16
    再将红豆沙铺在表面,抹平。
  • 果干陈皮红糖八宝饭的做法步骤:17
    17
    再将剩下的莲子在豆沙边缘摆上一圈。
  • 果干陈皮红糖八宝饭的做法步骤:18
    18
    然后用剩下的糯米饭盖住豆沙和莲子,铺平。
  • 果干陈皮红糖八宝饭的做法步骤:19
    19
    最后将剩下的红枣以及蔓越莓干摆出图案,嵌入糯米饭中。
  • 果干陈皮红糖八宝饭的做法步骤:20
    20
    放在沸水锅蒸屉中,大火蒸约30分钟。
  • 果干陈皮红糖八宝饭的做法步骤:21
    21
    蒸透后熄火,出锅。
  • 果干陈皮红糖八宝饭的做法步骤:22
    22
    扣入盘中,趁热食用。

小窍门

果干种类和用量可以根据自己喜好任意替换与调整。
蒸糯米的时间需根据糯米的多少酌情调整。
糯米饭软硬应适度,太软不易成形,太硬影响口感。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜   午餐   晚餐  

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