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豆渣面包

豆渣面包的做法

5张图片

“自己熬制豆浆，多余的豆渣就成了累赘，扔掉可惜。于是想过很多利用豆渣的方法，用豆渣烤过饼干、蒸过馒头。但是用豆渣烤面包有点异想天开。都知道制作面包要用高筋粉，筋力越大越好，而豆渣正好相反，没有筋力。既然蒸过馒头，不妨试一试。”

食材明细

主料

豆渣 220克
面粉 400克

辅料

酵母粉 2克
玉米油 40克
白糖 100克
黑芝麻 适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

豆渣面包的做法步骤

1
主辅料：豆渣、面粉
2
面包桶放入玉米油、白糖、豆渣；放入面粉，最后放入酵母粉。启动和面程序。
3
30分钟左右，似乎揉出了筋膜。把面团团圆，进行一次发酵。
4
发酵至2倍大以上。
5
把面团取出揉匀排气。
6
均匀分割成小面团，饧发20分钟。
7
取一个面团搓成长条，从一头卷起。
8
另一头压在下面，即成生坯。
9
烤盘撒一层油酥粒，防粘。放入面包生坯，覆盖保鲜膜二次发酵。
10
把生坯发酵至2倍大，撒一些黑芝麻。
11
烤箱200度。中下层烤制20分钟即可。
12
取出烤盘，晾凉即可食用。
13
看一看内部组织，非常喧软。

小窍门

1、我用的面粉就是平时家里蒸馒头的普通面粉。
2、烤箱的温度仅供参考。
3、因为豆渣的水分较多，所以没有加水。

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使用的厨具：电烤箱

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