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菊花面包

菊花面包的做法

5张图片

““菊花面包”就是一种花样造型的面包，感觉花瓣挺多的，至于像不像菊花另当别论。其实制作花样面包挺难的，因为生坯二次发酵之后，一些花纹细节就会变样了，所以尽可能做一些粗线条的花样，可能会好一些。”

食材明细

主料

面粉 500克

辅料

酵母粉 2克
玉米油 70克
白糖 100克
纯净水 200克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

菊花面包的做法步骤

1
面包桶放入纯净水、玉米油、白糖；放入面粉，最后放入酵母粉。启动和面程序。
2
和面30分钟。
3
把面团取出团圆，进行一次发酵。
4
发酵至2倍大以上。
5
把面团取出揉匀排气。
6
均匀分成4个面剂。
7
取一个面剂搓成长条。
8
按8字形状盘圆。
9
用筷子从两头向中间夹紧。
10
再用刀把四个角切开，即成生坯，依次方法全部做完。
11
把生坯放入烤盘，覆盖保鲜膜二次发酵。
12
发酵至2倍大左右。
13
烤箱200度。中下层烤制25分钟即可。
14
取出烤盘，晾凉即可食用。

小窍门

1、酵母粉的用量按照室温可以增加，增加酵母粉的用量可以加快发酵速度。
2、烤箱的温度和烤制时间仅供参。

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使用的厨具：面包机、电烤箱

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