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欢欢喜喜、年年有鱼

欢欢喜喜、年年有鱼的做法

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“年年有鱼是"年年有余"的谐音，可谓中国传统吉祥祈福最具代表的语言之一，每年都有多余的财富及食粮!鱼，余也，中国人讲究彩头，寓意日子过得有头有尾，红红火火。”

食材明细

主料

新良日式面粉 300g
汤种 15g
中种 30g
白砂糖 30g
食用盐 4g
酵母 4g
牛奶 120g
黄油 20g
鸡蛋 50g
蜂蜜 10g
奶粉 20g

辅料

红豆 90g
肉松 15g
奶酪 75g
糖粉 15g
淡奶油 4g

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
神级难度

年年有鱼的做法步骤

1
馅料食材集合。
2
面团步骤集合。
3
除黄油外食材倒入一起。
4
慢速搅拌成团，转快速搅拌至面团表面光滑及形成粗膜。
5
加入黄油，慢速搅拌，待黄油被面团吸收完后，快速搅拌至面团出膜。
6
面团搅拌至出手套膜即可。
7
放入干净器皿中进行松弛发酵大约20分钟。
8
将奶酪与糖粉隔热水搅拌均匀。
9
加入红豆。
10
奶酪与红豆搅拌均匀。
11
将奶酪与糖粉隔热水搅拌均匀，并加入肉松搅拌均匀。
12
对松弛的面团分割三等份。
13
粗略整出锥形。
14
将面团擀片，涂抹馅料。
15
抽口捏紧，放入烤盘中进行醒发大约30分钟。
16
醒发至面团一倍大后进行表面刷蛋液装饰。
17
放入烤箱进行烤焙，上火175度底火185度，烤焙20分钟。

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使用的厨具：电烤箱

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