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芋头丝

芊芊_DOkzbcaviraI

芋头丝的做法

3张图片

“大家有没有用芋头娘来做菜吃呢？”

食材明细

主料

芋头娘 一个
葱适量
小米椒 适量

辅料

米酒醪糟 适量
盐适量
油适量
鸡精适量
蚝油适量

微辣口味
炒工艺
一小时耗时
简单难度

芋头丝的做法步骤

1
准备一个芋头娘。
2
芋头娘削皮，切成几块，也可以不切（一整块太大了不好切丝），葱适量、米酒醪糟、小米椒。
3
小米椒和葱都切成小段。
4
芋头娘切成丝，越细越好。
5
切好的芋头丝。
6
准备一个稍大的碗，放盐腌芋头丝，这样做，炒出来的芋头丝就不会麻嘴和麻喉咙了。
7
用力抓匀，腌半个小时以上，杀出芋头丝里的水分。
8
腌好的芋头丝团成球在手里尽力沥干水分，越干越好，沥出的水分不要。
9
起锅，开火，不要先放油，干烧一会儿。
10
直接下腌好抓干的芋头丝，翻炒一会，稍干。
11
把芋头丝扒拉开，中间留一点放油（这一步也可以用碗盛出芋头丝再放油也是可以的）。
12
下辣椒炒出香味。
13
翻炒均匀。
14
加生抽，蚝油，翻炒均匀（这一步也可以适量加一点点盐，根据自己口味，因为前面是用盐腌的芋头丝，已经有盐味了，我觉得合适就没加）。
15
加米酒醪糟，翻炒均匀。
16
加葱花，翻炒均匀。
17
加鸡精，翻炒均匀。
18
装盘。
19
餐桌上又一道美味，动手试试吧，很下饭哦。

小窍门

这道菜一定要用盐杀出芋头丝的水分，要不能会麻喉的，米酒醪糟和葱花也是必不可少的。

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使用的厨具：炒锅

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