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肉松蛋糕卷【初味日记】

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肉松蛋糕卷【初味日记】的做法

4张图片

“肉松搭配小葱做成的蛋糕卷，经过烘烤后香到不要不要的！松软微甜的蛋糕片加上浓郁的蛋黄酱，咸甜咸甜的滋味，OMG！太好吃了吧！”

食材明细

主料

细砂糖 60g（蛋白里加60g，蛋黄里加10g）
低筋面粉 80g
玉米油 45g
鸡蛋 4只
牛奶 55g
盐 2g

辅料

美乃滋 适量
肉松适量
小葱适量

咸甜口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

肉松蛋糕卷的做法步骤

1
碗中加入蛋黄、10g糖搅拌均匀。
2
加入玉米油和牛奶搅拌均匀。
3
再加入盐搅匀。
4
筛入低筋面粉，搅拌至无干粉状态。
5
蛋白分次加入细砂糖打发到中性发泡，提起有小弯钩。
6
把蛋黄糊和蛋白霜翻拌均匀。
7
蛋糕糊倒入烤盘中抹平，表面撒上肉松和葱花，震除大气泡。
8
放入提前预热好的烤箱，180度，烤约15-18分钟。
9
烤好的蛋糕出炉后趁热脱模撕掉油纸，表面虚盖一张油纸防止表面干燥，放置还有一点余温。
10
没有肉松葱花的一面抹上美乃滋。
11
放上肉松。
12
卷起蛋糕，用油纸包紧固定半小时定型。
13
切件即可食用啦！

小窍门

/卷蛋糕/
1、蛋糕放凉的时候要盖上油纸或茶巾，防止蛋糕表皮干燥，导致卷的时候开裂。
2、熟练的小伙伴可以直接用手卷，新手建议用擀面杖辅助。

/保存/
蛋糕卷密封保存，室温可保存2天，冷藏可保存3-4天。因为是无添加剂的，所以建议尽快食用。

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使用的厨具：电烤箱

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