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翠玉野山菌打卤面

玖嘉颐
翠玉野山菌打卤面的做法

  1张图片

“采自东北大兴安岭山上的野山菌（榛蘑），野木耳，天然美味。
秋后，背篓，小伙伴，上山采蘑菇去咯，怀念无拘无束的童年时光......”

食材明细

主料
辅料
配料

翠玉野山菌打卤面的做法步骤

  • 翠玉野山菌打卤面的做法步骤：1
    1
    将菠菜洗净，切碎，放榨汁机，加少许水，打成汁，用滤网分离汁液和菜泥。
  • 翠玉野山菌打卤面的做法步骤：2
    2
    面里加1小勺盐，滴入菠菜汁，和面
  • 翠玉野山菌打卤面的做法步骤：3
    3
    反复将面团揉匀，醒面15-20分钟。
  • 翠玉野山菌打卤面的做法步骤：4
    4
    醒面的时间来准备卤子，将蘑菇（先顺着切，在横着切），木耳切碎；茄子，豆腐切块，五花肉切片，葱，蒜，切片
  • 翠玉野山菌打卤面的做法步骤：5
    5
    炒卤子：热油下锅，五花肉，葱，蒜，花椒面，盐，翻炒
  • 翠玉野山菌打卤面的做法步骤：6
    6
    放蘑菇，木耳，继续翻炒
  • 翠玉野山菌打卤面的做法步骤：7
    7
    放茄子翻炒
  • 翠玉野山菌打卤面的做法步骤：8
    8
    放豆腐翻炒
  • 翠玉野山菌打卤面的做法步骤：9
    9
    放水烧开后转小火
  • 翠玉野山菌打卤面的做法步骤：10
    10
    切面之前，可以放煮锅烧水等待煮面，可以节省时间。然后切面：将长条剂子用擀面杖擀开
  • 翠玉野山菌打卤面的做法步骤：11
    11
    放到压面机里压面片，撒上面防粘
  • 翠玉野山菌打卤面的做法步骤：12
    12
    放到切面档开始切面，宽度随个人喜好，我压的是细的
  • 翠玉野山菌打卤面的做法步骤：13
    13
    捋住出面，在面粉上摔打，面条粘面均匀，就不粘连。放在案板上待煮。可盖上塑料薄膜以防风干。
  • 翠玉野山菌打卤面的做法步骤：14
    14
    这是切面之前烧的水开了，下锅煮面了。（水里放了一小勺盐，防止温度高，菠菜面易脱色）
  • 翠玉野山菌打卤面的做法步骤：15
    15
    捞面入碗，盖上卤汁。
来自 美食天下 玖嘉颐 的作品
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 主食   家常菜   老人   北京菜   夏季食谱   秋季食谱   晚餐   工作餐  

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